آب ولرم اصلا نباید دست را بسوزاند در ظرفی غیر فلزی ریخته شکر را اضافه مخلوط میکنیم خمیر مایه را

آب ولرم اصلا نباید دست را بسوزاند در ظرفی غیر فلزی ریخته شکر را اضافه مخلوط میکنیم خمیر مایه را
آب ولرم (اصلا نباید دست را بسوزاند) در ظرفی غیر فلزی ریخته،شکر را اضافه و مخلوط میکنیم.خمیر مایه را روی آب میپاشیم و هم نمیزنیم،درب ظرف را پوشانده و ۱۵ دقیقه استراحت میدهیم.(اگر پف نکرد حتما بریزیدش دور چون قطعا خمیر خراب میشه)
در این فاصله‌ شیر ولرم (دست را نسوزاند)+شکر و تخم مرغ را مخلوط میکنیم.کره ذوب شده ولرم+ وانیل را افزوده و خوب هم میزنیم.مخلوط خمیر مایه را که پف کرده اضافه میکنیم.آرد سفید و نمک را اضافه کرده و تا زمانی که آرد به قوام برسد هم میزنیم.زمانی که دیگر قادر به هم زدن با هم زنی دستی نیستید،زمانی است که باید روی میز را با آرد پوشانده و خمیر چسبنده را روی میز کار ورز دهید.آرد را کم‌کم اضافه کنید و ورز دهید تا آرد اضافه به خورد خمیر ندهید.و در نهایت با کوبیدن خمیر به میز کار چسبندگی آن را بگیرید.خمیر را در ظرفی که کف آن آرد پاشیده‌اید گذاشته و روی آن را کامل بپوشانید تا هوا وارد آن نشود.روی ظرف را پوشانده و در محیطی گرم و تاریک به مدت ۲ ساعت قرار دهید.
حجم خمیر بعد از ۲ ساعت،۲تا ۳ برابر میشود.میز کار را آردپاشی کنید و خمیر را ۳۰ ثانیه ورز دهید.خمیر را به ۴ قسمت مساوی تقسیم و هر قسمت را با وردنه باز کنید.از یک طرف خمیر شروع به رول کردن کنید.هر چهار رول را کنار هم گذاشته و انتهای آن را به هم بچسبانید و رول ها را به ببافید تا انتها و در نهایت انتهای آنرا نیز محکم کنید.خمیر را در سینی فر روی کاغذ روغنی گذاشته و رو آنرا بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید.در انتها رومال را کاملا رو خمیر پخش و کنجد را روی آن بپاشید.خمیر را در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد که از ۲۰ دقیقه قبل روشن شدهو کاسه بزرگی آب در آن قرار داده‌اید بگذارید.بسته به قطر نان و قدرت فر ۳۰ دقیقه زمان برای پخت لازم است.

چند نکته:
۱-حتما از ۲۰ دقیقه قبل فر را روشن و از همان موقع ظرف آب را در فر قرار دهید.این کار باعث نرم ولیف شدن بافت نان میشود
۲-اگر دوست دارید نان کوچکتر شود میتوانید آنرا به۸ قسمت تقسیم کنید و ۲ نان تهیه کنید.
۳-ولرم بودن آب و کره و شیر الزامی است.
#‌fingerfood #‌food#‌bread_bake#‌party #‌party_food #‌apetizer #‌calgary #‌yyc #‌calgaryfood #‌luxury #‌luxury_food#‌food #‌bread #‌breadmaking #‌breadbaking #‌فینگرفود #‌فینگرفود_فانتزی #‌فینگر_فود #‌پارتی #‌پارتی_فود#‌مزه#‌نان_شیرمال #‌فیلم_آموزش_آشپزی #‌فینگرفوود#‌تولد #‌مهمونی_تایم #‌مهمونی_لاکچری #‌پذیرایی_شیک #‌پذیرایی_خاص #‌پذیرایی_لاکچری #‌کلگری

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات


مطالب مرتبط