.
یاران مهربان سلام
میخوایم با هم یه چلو کوبیده زعفرونی خونگی و خوشمزه درست کنیم
گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند داریم
پیازی که با رنده ریز رنده و کاملا آبش رو گرفتیم
نمک ، فلفل سیاه ، پولبیبر یا فلفل قرمز
زعفرون ساییده شده
ادویه ها
و همه رو با پیاز مخلوط میکنیم تا رنگ زعفرونم باز بشه
گوشت رو اضافه و حسابی و اساسی ورز میدیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه و از ظرف جدا بشه
یکی دو ساعت میره تو یخچال تا خودش و بگیره

برنج و با همون اب و نمکی که خیس کردیم میذاریم بجوشه و بعد آبکش ش میکنیم و روش کمی آب سرد میرزیم
و به جا تهدیگ میخوایم یه تهچین کوچولو درست کنیم
ماست،زرده تخم مرغ، زعفرون دم کرده ، روغن و کمی نمک و همه رو با هم مخلوط
و از برنج ابکش شدمون بهش اضافه میکنیم و اگر موادمون شل و ابکی بود یه کم دیگه برنج میریزیم و بعد کف قابلمه یکدست پهن و فشرده ش میکنیم
دوستان نسبت به سایز قابلمه و حجم برنج تون مواد تهچین رو خودتون کم و زیاد کنید

و بعد برنج ابکش شده رو میرزیم روش
داخل کاسه یخ
زعفرون ساییده شده
و کره رو می ذاریم روی چلو تا همزمان با دم کشیدن عمل بیاد
و در نهایت ده دقیقه اخر دم محتوای کاسه رو خالی میکنیم روی کلش و اینجوری یه چلوی یه دست زعفرونی و خوشمزه و عالی داریم
بریم سراغ سیخ زدن کباب مون
این از گوجه هامون
اینم از فلفل که میتونه شیرین یا تند باشه
و حالا گوشتمون رو سیخ میزنیم
یه چونه از گوشت و نسبت به سایز سیخمون برمی داریم
که چونه کباب ما صد و بیست گرمیه
و مطابق کلیپ دست بکار میشیم
سه انگشت زیر سیخ و با انگشت شصت روی سیخ گوشت رو بصورت یکسان پهن میکنیم
دوستان دقت داشته باشید اندازه و قطر گوشت باید دو طرف سیخ بصورت کاملا یکدست باشه که موقع کباب کردن سنگینی نکنه و از سیخ نریزه
و در آخر کوبیده مون رو انگشتی میکنیم
که لقمه لقمه بشه
.
و اما یه نکته خیلی مهم به مقدار یک سوم وزن گوشتمون هرچقدر که هست پیاز رنده شده و آب گرفته اضافه میکنیم .
پیاز رو حتما با رنده ریز رنده و آبش رو خوب میگیرم که مواد کوبیده شل نشه والا موقع کباب کردن از سیخ میریزه
.

کبابامون آماده ست و تو ظرف مورد نظر سرو میکنیم و روش آب زعفرون و کره رو که داغ کردیم میرزیم
.
چلو کباب زعفرونی ما آماده ست بپزید و نوش جان کنید و لذت ببرید
.
@1ifood
@1ifood
@1ifood
.
.
.
.
.
@istgahe_shekamoha
.
.
.