|
3 سال پیش
Kashfe.Mazehaکاری ازدوست هنرمندمون این رزهای پرتقالی تقدیم به شما که همراه همیشگی این پیج هستید? ? برای اینکه رزه
کاری ازدوست هنرمندمون
@kitchenshot_
این رزهای پرتقالی تقدیم به شما که همراه همیشگی این پیج هستید?
سلام?♀️
برای اینکه رزهای ظریفی داشته باشیم حتما خمیر رو بسیار نازک پهن کنیم
تا وقتی خمیر پف کرد از حالت عادی خارج نشه?
مواد لازم برای ۶ عدد رز پرتقالی
آرد فانتزی یا گندم سه صفر...۳۱۰ گرم
شکر....۳۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری ...۳ تا ۴ گرم
نمک ......نوک قاشق چایخوری
شیر سرد .....۱۵۰ گرم
کره...۴۰ گرم
مواد لازم میانی
نشاسته ذرت ... ۲۰گرم ۱ ق غذاخوری
کره ....۵۰ گرم
شکر ...۵۰ گرم
پودر ژله ی پرتقال ...۱ قاشق فقط برای رنگش
آب پرتقال ...۱ لیوان ..۱۵۰ گرم
..در ابتدا آرد را الک میکنیم و مایه خمیر و شکر و نمک را اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم ..حالا شیر سرد رو آرام آرام اضافه و با آرد مخلوط میکنیم . وقتی تمام شیر رو اضافه کردیم کره رو که از قبل در دمای محیط بوده و آن را به صورت مربع یا نگین های کوچک خرد کردیم به خمیر اضافه میکنیم. و خمیر رو به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با دست و یا داخل هم زن ورز میدیم. اگر ورز دادن کافی باشه سطح خمیر صاف و یک دست میشه و اگه با دست قسمتی از اون رو بکشیم پاره نمیشه.
بعد از اتمام ورز دادن ته کاسه را چرب میکنیم و خمیر رو به صورت یه توپ در میاریم و روشو با سلفون یا پارچه ی نمدار میپوشونیم.
به خمیر اجازه میدیم ۲ ساعت استراحت کنه البته بسته به دمای آشپزخونه این زمان ممکنه کمتر بشه.
برای راحتی کارخمیر رو دو قسمت میکنیم.
یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت خیلی نازک پهن میکنیم.
سپس خمیر پهن شده را با قالب دایره ای قالب میزنیم و بقیه خمیر را جمع میکنیم.
حالا ۶ عدد از این برش های دایره ای را لبه به لبه روی هم قرار میدیم و لبه های خمیر رو با کره و دستمون کمی چرب میکنیم. سپس داخلش رو با مواد فیلینگ پرتقالی که در قیف ریختیم پر میکنیم.
حالا مطابق فیلم دور هم میپیچیم و نهایتا لبه ها رو با دست فرم میدیم.
حالا یکی یکی گل های رز رو در قالب مافین قرار میدیم.
بعد از اینکه رزها رو در قالب گذاشتیم روشو با پلاستیک پوشانده و میزاریم ۳۰ دقیقه استراحت دوم رو بکنه.
سپس روشو با تخم مرغ رومال میزنیم و در فر که از قبل به مدت ۱۰ دقیقه گرم کردیم با دمای ۱۸۰ و ۲۵ دقیقه قرار میدیم.
برای طلایی شدن از گریل بالا استفاده میکنیم.
طرز تهیه کرم میانی
نشاسته ذرت رو با شکر و ژله ی پرتقال مخلوط میکنیم و آب پرتقال رو هم کم کم اضافه کرده و روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا شکر و ژله حل بشه.وقتی حل شدند مرتب هم میزنیم تا سفت بشه و مثل حلوا بشه.بعد از روی حرارت برمی داریم و بهش کره رو اضافه
@kitchenshot_
این رزهای پرتقالی تقدیم به شما که همراه همیشگی این پیج هستید?
سلام?♀️
برای اینکه رزهای ظریفی داشته باشیم حتما خمیر رو بسیار نازک پهن کنیم
تا وقتی خمیر پف کرد از حالت عادی خارج نشه?
مواد لازم برای ۶ عدد رز پرتقالی
آرد فانتزی یا گندم سه صفر...۳۱۰ گرم
شکر....۳۰ گرم
خمیر مایه خشک فوری ...۳ تا ۴ گرم
نمک ......نوک قاشق چایخوری
شیر سرد .....۱۵۰ گرم
کره...۴۰ گرم
مواد لازم میانی
نشاسته ذرت ... ۲۰گرم ۱ ق غذاخوری
کره ....۵۰ گرم
شکر ...۵۰ گرم
پودر ژله ی پرتقال ...۱ قاشق فقط برای رنگش
آب پرتقال ...۱ لیوان ..۱۵۰ گرم
..در ابتدا آرد را الک میکنیم و مایه خمیر و شکر و نمک را اضافه کرده و با قاشق هم میزنیم ..حالا شیر سرد رو آرام آرام اضافه و با آرد مخلوط میکنیم . وقتی تمام شیر رو اضافه کردیم کره رو که از قبل در دمای محیط بوده و آن را به صورت مربع یا نگین های کوچک خرد کردیم به خمیر اضافه میکنیم. و خمیر رو به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه با دست و یا داخل هم زن ورز میدیم. اگر ورز دادن کافی باشه سطح خمیر صاف و یک دست میشه و اگه با دست قسمتی از اون رو بکشیم پاره نمیشه.
بعد از اتمام ورز دادن ته کاسه را چرب میکنیم و خمیر رو به صورت یه توپ در میاریم و روشو با سلفون یا پارچه ی نمدار میپوشونیم.
به خمیر اجازه میدیم ۲ ساعت استراحت کنه البته بسته به دمای آشپزخونه این زمان ممکنه کمتر بشه.
برای راحتی کارخمیر رو دو قسمت میکنیم.
یک قسمت را برداشته و با وردنه به صورت خیلی نازک پهن میکنیم.
سپس خمیر پهن شده را با قالب دایره ای قالب میزنیم و بقیه خمیر را جمع میکنیم.
حالا ۶ عدد از این برش های دایره ای را لبه به لبه روی هم قرار میدیم و لبه های خمیر رو با کره و دستمون کمی چرب میکنیم. سپس داخلش رو با مواد فیلینگ پرتقالی که در قیف ریختیم پر میکنیم.
حالا مطابق فیلم دور هم میپیچیم و نهایتا لبه ها رو با دست فرم میدیم.
حالا یکی یکی گل های رز رو در قالب مافین قرار میدیم.
بعد از اینکه رزها رو در قالب گذاشتیم روشو با پلاستیک پوشانده و میزاریم ۳۰ دقیقه استراحت دوم رو بکنه.
سپس روشو با تخم مرغ رومال میزنیم و در فر که از قبل به مدت ۱۰ دقیقه گرم کردیم با دمای ۱۸۰ و ۲۵ دقیقه قرار میدیم.
برای طلایی شدن از گریل بالا استفاده میکنیم.
طرز تهیه کرم میانی
نشاسته ذرت رو با شکر و ژله ی پرتقال مخلوط میکنیم و آب پرتقال رو هم کم کم اضافه کرده و روی حرارت گذاشته هم میزنیم تا شکر و ژله حل بشه.وقتی حل شدند مرتب هم میزنیم تا سفت بشه و مثل حلوا بشه.بعد از روی حرارت برمی داریم و بهش کره رو اضافه
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
