‬‏‪دونات خونگی
@‌khanedari_samin
@‌khanedari_samin
@‌khanedari_samin
مواد لازم
آرد گندم500 گرم (3-4 بار الک شده)
شکر100 گرم
کره آب شده 75 گرم
شیر ولرم1لیوان
تخم مرغ 2 عدد
پودر خمیر ترش1 ق غ
نمک ¼ ق چ
وانیل نصف ق چ
روغن به مقدار لازم
یک ق غ شکر و پودر خمیر ترش به همراه وانیل و نمک رو به شیر ولرم اضافه کنید و هم بزنید وظرف رو 10 دقیقه با دربسته، تو جای گرم، قرار بدید تا خمیرمایه عمل بیاد.
تخم مرغ باقی شکر و کره آب شده رو یک دقیقه با همزن دستی یا برقی بزنید و مخلوط خمیر مایه عمل آماده رو به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. وقتی مایع کاملا یکدست شد، آرد رو کم کم داخل مواد الک کنید. ( هر بار به اندازه یک پیمانه) هنگام اضافه کردن آرد، مایه را مرتبا با دست ورز دهید تا آرد به طور کامل جذب مواد شود ??
بعد از تمام شدن آرد، خمیر را آنقدر ورز دهید تا کاملا لطیف و یکدست شود و به دست نچسبد.
خمیر را داخل کاسه رها کنید و یک حوله نمدار ولرم روی آن قرار دهید و به مدت یک ساعت و نیم خمیر را در دمای محیط قرار دهید تا استراحت کند ?
طی این مدت، هر 15–20 دقیقه یکبار حوله را از روی خمیر بردارید و قدری خمیر را ورز دهید تا در انتها دونات های سرخ شده، سطحی کاملا صاف و بدون حباب داشته باشند.
سطح تخته کار را با کمی روغن مایع چرب کنید، خمیر را روی آن با وردنه باز کنید، سپس با قالبهای مخصوص دونات یا لیوان? که در دسترس دارید ، خمیر را قالب بزنید.
کف یک سینی را نیز با مقدار خیلی کم روغن مایع چرب کنید یا از کاغذ روغنی چرب شده استفاده کنید، دونات های قالب خورده را با فاصله یک سانتی از هم داخل سینی بچینید و روی آن را با سلفون یا پارچه تمیز بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا آماده شوند(در این فاصله دونات ها رو پشت و رو کنید تا خشک نشوند)
داخل یک قابلمه کوچک گود، تا نصف روغن مخصوص سرخ کردنی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملا داغ شود.
(دقت کنید که شعله زیاد نباشد در این صورت دونات ها سریعا میسوزند)
دونات ها را یکی یکی داخل روغن بیندازید و کنترل کنید که تمام سطح دونات داخل روغن قرار گرفته باشد و هر دونات را به مدت 2 - 3 دقیقه سرخ کنید از قاشق برای ریختن روغن روی دونات ها نیز استفاده کنید تا بهتر پخته شوند.(تا زمانی که به رنگ مطلوب برسد)
دونات های سرخ شده را روی توری فلزی یا کاغذ روغن گیر قرار دهید تا روغن اضافی آن کامل جدا شود و بعد با شکلات آب شده یا پودر قند و دارچین الک شده تزئین نمایید?#‌کیک_خونگی ‎#‌فینگر_فود #‌سفره_آرایی #‌آموزش_آشپزی #‌دونات #‌اشپزی #‌کیک #‌شیرینی