. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@gile.dokhtar
#‌پست_آلبومی
سلام ? با دستور دو #‌خورشت #‌خوشمزه از دیار #‌گیلان در خدمت شما هستیم.
قرمه سبزی رشتیو خوردین؟ دوستش داشتین؟???? من که با دنیا عوضش نمیکنم.
#‌قرمه_سبزی
مواد لازم :
سبزی 1کیلو جعفری...شنبلیله...تره...کمی گشنیز (ما اسفناج نمیریزیم)
لوبیا چشم بلبلی 100گرم
نمک... زرچوبه... روغن به مقدار لازم
مرغ یاگوشت به مقدار لازم
لیموعمانی...یا ابغوره...یا اب انار
به دلخواه
اول از همه لازم به ذکره ک ما گیلانیا تو قرمه سبزیمون بیشتر اوقات اگه بادمجون و گوجه در دسترسمون باشه سرخ میکنیم و کنار قرمه سبزیمون سرو میکنم ک فوق العاده میشه
طرزتهیه
ابتدا سبزی پاک کرده شسته وخشک شود وریز خورد کرده.وخوب سرخ میکنیم...گوشت را میزاریم پخته شود وبعد لوبیا از قبل خیس کرده رابه گوشت اضافه میکنیم..تاهمرا گوشت کمی پخته شودوبعد سبزی سرخ شده رابه گوشتمون اضافه میکنیم ومیزاریم وبعد ابغوره یالیمورااضافه میکنیم
ومیزاریم تا خوب جا بیوفته.
__

#‌سیر_قلیه (محلی گیلان)
این #‌خورش یکی از غذاهای خوشمزه گیلانیه که از برگ سیر تازه تهیه میشه...
مواد لازم:
لپه: ۱ پیمانه
برگ سیر :4 پیمانه
مرغ به قطعات دلخواه
تخم مرغ : ۲ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
طرز پخت:
لپه ها رو از شب قبل خیس کنید. مرغ رو با لپه خیس خورده بذارید بپزه. (بعد از جوش اومدن کف روش رو بگیرین) در این مدت برگ سیرهای خرد شده رو در روغن سرخ کنید. دقت کنید که نسوزه و سیاه نشه.
(برگ سیر بعد از سرخ شدن حجمش خیلی کم میشه پس دوبرابر مقداری که در خورش نیاز هست رو سرخ میکنیم تا به مقدار مورد نظرمون برسه! )
تخم مرغ زده شده رو که بهش نمک و زردچوبه اضافه کردید رو به سیرهای سرخ شده اضافه کنید.
نکته مهمش اینه که وقتی تخم مرغها رو میریزید روی برگ سیر باید اجازه بدید تا خودش رو کمی بگیره و بعد به هم بزنید.
بعدش که به همش زدید از ماهیتابه درش بیارید و بزاریدش کنار تا وقتی مرغها پخت بهش اضافه کنید.
بعد که مرغها تا حد زیادی پخت برگ سیر سرخ شده رو اضافی میکنیم
میزاریم تا جا بیوفته
دقت کنید ک این خورشت نباید زیاد اب داشته باشه
این #‌غذا با سیر ترشی و ترب سفید (تورب!!!)………واااااااای معرکه ست. نووووش جونتون
این غذا رو به جای مرغ باگوشت اردک و غاز هم درست میکنن
برگ سیر، یکی از سبزیهای شمال هست که درواقع برگ تازه سیر هست و ظاهری شبیه كوار داره.

برایدیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#‌خورشت_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
___________________