کیک اسفنجی شکلاتی
(ورق بزنید)

سلام اینم از یک کیک شکلاتی اسفنجی بسیار عالی و لطیف با انعطافی بسیار خوب مخصوص خامه کشی??
.
مواد لازم :?
آرد ۱۰۰ گرم
تخم مرغ هم دمای محیط ۴ عدد
کره ذوب شده ۴۰ گرم
شکر ۸۰ گرم
عسل ۲۰ گرم
شیر ۴۵گرم
پودرکاکائو ۱۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ق م
نمک ۱ پنس
وانیل مایع ۱ق چ
.
دستور تهیه :?
آرد وبیکینگ پودررامخلوط و۳بارالک کنیدکناربزارید.شیر رو گرم کنیدوپودرکاکائو رو داخلش ریخته ومخلوط کنید،اونم کنار بزارید.
تخم مرغها،شکر،عسل را باهمزن بزنید نمک را اضافه کنیدباهمزن دستی بزنید تا مخلوط شون.یک ظرف آبجوش آماده کنیدوظرف حاوی تخم مرغها راروش بزاریدطوری که کف ظرف با آب تماس نداشته باشه،آروم هم بزنیدتاشکر حل ومایه ولرم شود.از روی بخارآب بردارید،باهمزن برقیانقد هم بزنیدتاحجیم وسفیدوکشدارشود طوری که اگه عد8رورسم کنید محو نشه.اواسط کار وانیل رو هم بهش بزنید.
حالا آرد رادر۲مرحله اضافه وبالیسک خیلی آروم از یک جهت ودورانی فولد کنیدکه پف موادنخوابه.چندقاشق از مایه را با ترکیب شیروکاکائو مخلوط کنید،بعد به کل مواد اضافه کنید(در تمام مدت حواستون باشه با لیسک از یک جهت زیر ورو ومخلوط کنید این مرحله خیلی مهمه موادتون باید همچنان حجیم وحالت پفکی خودشو حفظ کنه)
چند قاشق از مایه کیک را با کره ذوب شده مخلوط وسپس اونو به کل مواد اضافه کرده وفولد شود.کف ودیواره قالب ۱۸یا۲۰ سانت رو چرب وکاغذروغنی بزارید.مایه رابریزیدوبا یک سیخ چوبی طبق تصویر داخل مایه بصودت مارپیچی حرکت بدیدتا اگر هوای اضافه داخلش بود رفع بشه ،دو بار قالب رابه سطح کار بکوبید.
فر راازقبل بادمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید بمدت یک ربع ،بعددمارابه ۱۷۰ کاهش داده وقالب رابزاریدبمدت۳۰الی۳۵دقیقه بپزید.باسیخ چوبی تست کنیداگه موادنچسبیدآماده ست.
کیک روبعد خنک شدن به دویا سه قسمت تقسیم کنید.بانسکافه سطح کیک رامرطوب وخامه فرم گرفته بزنید(طبق کلیپ عمل کنید).
من خامه فرم گرفته رو همیشه ازقنادی میگیرم میزارم تودمای محیط یخش آب شه،نزاریدخیلی هم شل بشه،حدود۷الی۸دقیقه بزنیدتافرم بگیره.۱ق غ نسکافه را بایک ق م آبجوش حل کنید،خنک شد به خامه اضافه کرده ودوباره بزنیدتافرم بگیره تا رد پره های همزن بمونه.داخل قیف بریزیدواستفاده کنید.
کار از پیج دوست عزیز
fereshte.ghorbanii
#‌آشپزی_با_عشق #‌کیک_آشپزی_ناب #‌کیک_شکلاتی #‌کیک_اسفنجی_شکلاتی