نان بریوش بریوش نوعی نان فرانسوی هستش که با وجود تخم مرغ کره، بافتی بسیار نرم لطیفی داره، فوق

#‌نان_بریوش
بریوش نوعی نان فرانسوی هستش که با وجود تخم مرغ و کره، بافتی بسیار نرم و لطیفی داره، و فوق العاده خوشمزه هستش
تخم مرغ یک عدد
خمیر مایه فوری یک قاشق غذاخوری
شکر یک قاشق غذاخوری
شیر ولرم ۱ پیمانه
پودر قند ۱۰۰ گرم
کره نرم ۶۰ گرم
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
آرد ۵۰۰ گرم
بکینگ پودر نصف قاشق غذا خوری
بهبوددهنده یک دوم قاشق چای خوری
طرزتهیه????
?برای اینکه خمیر مایه را عمل بیارین شیر و اول گرم کنین، گرمای شیر در حدی باشه وقتی انگشت داخل شیر میزنین گرم باشه ولی انگشت نسوزه بعد شکر و خمیر مایه را اضافه کرده و یه کوچولو مواد و زیر و رو کنین و در ظرف و. گذاشته و 10دقیقه مهلت بدین تا خمیر مایه عمل بیاد وکف کنه
تخم مرغ، روغن، بهبود دهنده، پودر قند و با همزن بزنید تا یکدست بشه بعد خمیر مایه عمل اومده را اضافه کنید بکینگ پودر رو به آرد اضافه کرده و آرد و کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی آرد بزنین که خمیر خیلی خیلی لطیف باشه و کمی چسبنده در آخر کره هم دمای محیط به خمیر اضافه کرده و خوب ورز بدین، تا خمیر به تست پنجره‌ای برسه بعد خمیر و ۴۵ دقیقه در یک جای گرم استراحت بدین تا اینکه حجم خمیر چند برابر بشه بعد از استراحت از خمیر چونه بگیرین و (من سه تا چونه گرفتم) به هر چونه کمی کشمش اصافه کرده و خوب خمیر و ورز بدین تا کشمش به خورد خمیر بره بعد خمیر و لوله کنین و بزارین داخل قالب(با دوتا چونه دیگه خمیر هم همین کار و بکنین) بعد روی قالب و سفلون کشیده و در یک جای گرم استراحت بدین تا خمیر دوباره حجم بگیره (من حدود 45 دقیقه دیگه استراحت دادم) در آخر هم با شیر و کمی زعفران رومال کنین و روی خمیر شکر و هرمغزی که دوست داشتین بپاشین و داخل فقط ١٨۰ درجه ،که از قبل گرم کردین، نون بپزین، تا زمانی نان داخل فر باشه که روی نان طلایی بشه
? اگر خواستین نان ها رو یک نفره درست کنین ، بعد از استراحت‌ 45 دقیقه اول، هر اندازه که دوست داشتین از خمیر چونه بگیرین و روی خمیر و سفلون بکشین و یک ربع استراحت بدین، بعد استراحت خمیر و مدل بدین و داخل سینی فر بچینین و دوباره روی خمیر سفلون بکشین و یک ربع دیگه استراحت بدین و بعد رومال کرده وداخل فر به مدت ٢٠ دقیقه بپزین
?داخل فر حتما یه کاسه آب گرم بذارین
#‌نان#‌نان_فرانسوی#‌نان_فرانسوی_بریوش#‌نان_کشمشی
#‌نان_عصرانه_مغزدار #‌نان_صبحانه