شیرینی مشهدی بدون فر به دوست جونیا گل هنرمندم بچه ها...ببینید چی براتون آوردم کیا عاشق این شیرینی

#‌شیرینی_مشهدی_بدون_فر
سلام به دوست جونیا گل و هنرمندم چطورین بچه ها ...ببینید چی براتون آوردم کیا عاشق این شیرینی ان دستت بالا
من بیشتر عاشق درست کردنشون هستم چون خیلی خوشگلن اصلا از کره استفاده نکنید حتما از مخلوط روغن صاف قنادی و روغن جامد خونگی استفاده کنید بی نهایت تو بافت شیرینی تاثیر داره ...اگر امسال قصد دارین شیرینی عید درست کنید از لوازم قنادی روغن صاف تهیه کنید بسته یک کیلویی اش ده تومن کخ خیلی از کره ارزانتر درمیاد...روغن جامد خونگی هم فقط لادن طلایی استفاده کنید امسال این لادن های آبی شل شدن و به درد قنادی نمیخوره...روغن لادن طلایی رو آب کنید بزارید تو فریزر سفت شد قابل استفاده است
طرز تهیه شیرینی مشهدی (آلمانی یا مربایی)
مواد اولیه :
آرد ششصد گرم(پنج پیمانه).مارمالاد یا ژله مغزی به مقدار لازم.تخم مرغ یک عدد.عسل گرم شصت گرم(2 ق غ سر پر).وانیل مقداری.شیر شصت گرم(1/4 پیمانه)روغن جامد سیصد گرم(1 پیمانه +1/3 پیمانه)پودر قند صد گرم(ده ق غ
روغن و پودر قند را میزنیم تا نرم و پوک شود.حدود پنج دقیقه (من از ترکیب روغن صاف قنادی و روغن جامد لادن معمولی استفاده میکنم یعنی نصف روغن صاف میزنم نصف روغن جامد لادن. به ترتیب شربت یا عسل، تخم مرغ، شیر و وانیل را اضافه میکنیم و مواد را مخلوط میکنیم. (نباید مواد را زیاد هم بزنیم. در حد مخلوط شدن و یکدست شدن) بعد از اون آرد رو اضافه میکنیم و با قاشق به آرامی فقط در حد یکدست شدن کامل هم میزنیم نه بیشتر. خمیر کمی حالت چسبنده داره که با قرار گرفتن در یخچال درست میشه خمیر را در نایلون در یخچال گذاشته تا خنک شود و بتوان آن را قالب زد. (یکی دو ساعت) بعد خمیر را روی مابین دو نایلون به ضخامت 2 میل باز کرده و قالب بزنید. برای قالب زدن هم میتونید به مقدار خیلی کم ارد زیر خمیرت بپاشی (بازم تاکید میکنم خیلی کم ) وقتی قالب میزنید حواستون باشه تعداد زوج باشه چون روی هم قرار میگیرن بعد یکی درمیان با ته ماسوره مثل شکل وسط رو هم قالب بزنید
بعد داخل قالب بچینید
روش پخت روی گاز :ابتدا یک قابلمه یا تابه بزرگتر از قالب رو داخلش یک کاسه استیل بزارین و مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم میزلریم داغ بشه حتما روی شعله پخش کن بزارین بعد قالب شیرینی رو داخلش بزارین وروش در و دم کنی بزارین و مدت بیست دقیقه زمان میخواد
روش پخت داخل فر
20 دقیقه با حرارت 150 درجه فر رو بزارین گرم بشه. بعد مدت بیست دقیقه هم شیرینی ها رو بزارین تا بپزه
نکته بعد پخت حتما باید زیر شیرینی ها طلایی بشه بعد از خنک شدن مابین شیرینی ها مارمالاد گذاشته و رویش رو با شکلات تز