.? ? ?..کوفته شوید باقالی غذای سنتی اصفهان مواد لازم: گوشت چرخ کرده : یک کیلو سبزی کوفته مرزه ترخون

. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@leila_nsb

كوفته شويد باقالي غذاي سنتي اصفهان

مواد لازم:

گوشت چرخ كرده : يك كيلو
سبزي كوفته ( مرزه-ترخون-شويد-شنبليله-گشنيز-جعفري-تره-نعناع) يك كيلو
باقالي : 200 گرم
برنج : 4 پيمانه
تخم مرغ :يك عدد
آلو و گردو :از هر كدوم 15عدد
پياز دو عدد
نمك و زرد چوبه و فلفل : به ميزان لازم
برنج را از شب قبل خيس كرده سبزي را خورد كرده گوشت چرخ كرده ي دونه پياز خورد شده و سبزي و نصف برنج خيس شده و زردچوبه و فلفل و نمك را در غذا ساز ريخته و چند پالس ميزنيم تخم مرغ را اضافه كرده حالا موادي كه توي غذا ساز مخلوط كرديم تا چسبندگي پيدا كنه را در ظرف بزرگي ريخته و بقيه برنج و باقالي را اضافه و خوب ورز ميديم پنج دقيقه سپس از مواد اندازه ي پرتغال درشت برداشته و دو تا آلو و ي دونه گردو ميزاريم وسطش و خوب توي دست گردش ميكنيم خيلي بايد توي دست خوب گرد كرد كه توي آب باز نشه قبل اينكه كوفته ها را گرد كنيم ي دونه پياز را خورد كرده توي قابلمه سرخ كرده زردچوبه و نمك و فلفل را با پياز تفت ميديم و چهار ليوان آب ميريزيم داخل پياز و ميزاريم آبش جوش بياد و كوفته هاي گرد كرده را داخل آب جوش ميندازيم و حرارت اجاق را متوسط كرده اگه حرارت اجاق زياد باشه كوفته ها وا ميره بعد از دو ساعت كوفته ها آماده سرو ميشه نكته : من تخم مرغ به مواد كوفته ميزنم چون ميترسم وا بره شما ميتونيد حذفش كنيد.
___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
#‌کوفته_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Channel?Telegram.me/Persian_chefs_channel
Follow ?. .
@‌persian_chefs
@‌persian_chefs_video
@persian_magazine
@persian_pastry
__________________