.? ? ?..نان فطیر سنتی هشترود موادلازم: اب کره ۱۵۰گرم خمیرمایه ۲ق شیرگرم نمک ارد درحدی که خمیربدست نچ

. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@ziba.chef
#‌نان فطیر #‌سنتی هشترود
موادلازم:
اب ۱ پ
کره ۱۵۰گرم
خمیرمایه ۲ق غ
شیرگرم ۱ پ
نمک ۱ ق چ
ارد درحدی که خمیربدست نچسبه
موادمیانی :
کره ۱۰۰ گرم
ارد ۶ ق غ
شکر ۶ ق غ
زردچوبه ۱ ق م
رومال نان:
زرده تخم مرغ وزعفرون وشیر
خمیرمایه راباشکر واب ولرم عمل اورده وسپس شیرگرم وکره وخمیرمایه عمل امده رامخلوط کرده ودراخر اردونمک راکه سه بارالک کرده راکم کم بموادافزوده ورزداده خمیر لطیفی بایدبدست بیادنباید سفت بشه خمیررادرظرفی گذاشته روشو پوشانده ویکساعت استراحت داده وحالا موادمیانی رواماده کرده ابتداکره رودرظرفی ریخته روی حرارت گذاشته وقتی ذوب شد بهش زردچوبه افزوده وباحرارت خیلی کم تفت داده وسپس اردوافزوده وهم میزنیم تابوی خامیش گرفته بشه وسپس شکرراافزوده کمی بعدحرارت روخاموش کرده رنگش طلایی میشه .حالاازخمیرچونه هایی به اندازه نارنگی برداشته ووسط خمیرموادمیانی گذاشته وگردش میکنیم ودرسینی فرکه کاغذ روغنی انداختیم میزاریم وبادست پهنش کرده وبازم نیم ساعت دیگه بهش استراحت میدیم وسپس بامهرروش طرح انداخته ورومال زده ودرفرکه ازقبل گرم شده گذاشته وحدودنیم ساعت بادرجه حرارت ۱۸۰ میزاریم بپزه وبرای طلایی شدنش هم ازگریل استفاده میکنیم.
من دراین نان بجای کره ازروغن جامداستفاده کردم وموادمیانیشم طعم حلوارومیداد.

___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs
#‌نان_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________