، اما در ابتدا اجازه بدین روغن به خوبی گرم بشه بعد مایه رو اضافه کنید بسته به کیفیت بافت ماستتون

سلام سلام??
خوبین همگی؟
@‌deser_va_shirinijat
@‌deser_va_shirinijat
.
@‌kadbanou_
@‌kadbanou_
.
بریم سراغ طرز تهیه #‌زولبیا_خانگی به روش من?
این مقدار مواد حدودا نیم کیلو زولبیا به شما میده
.
نشاسته گل ۱۵۰ گرم معادل ۱ لیوان
ماست چکیده ۱۴۰ گرم معادل ۱/۲ لیوان
روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
آرد سفید قنادی ۱ قاشق غذاخوری سر پر
بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری
محلول زعفرون ۲ قاشق غذا خوری
.
نشاسته و ماست رو توی کاسه بریزین و حدودا ۳ دقیقه مخلوط کنین که دونه های نشاسته جذب ماست بشه
(خمیرتون کمی سفته که جای نگرانی نیست زمانی که زعفرون و گلاب و روغن اضافه میکنید غلظتش اوکی میشه)
.
حالا زعفرو‌ن+گلاب+آرد+روغن مایع رو اضافه میکنیم و حدودا ۵ دقیقه با همزن میزنیم، وقتی مواد یکدست شد بکینگ پودر اضافه میکنیم و یک دقیقه دیگه هم میزنیم
روی کاسه سلفون میکشیم و تو دمای محیط قرار میدیم که ۸ تا ۱۲ ساعت استراحت کنه
.
تو این مدت خمیر زولبیا ترش میشه که با هم زدن مجدد روان و یکدست میشه
.
برای اینکه ناخالصی نشاسته گرفته بشه بهتره یک مرتبه خمیر رو از صافی رد کنید و بعد توی قیف یا قوطی سس بریزین و توی قابلمه مناسب که به ارتفاع دو سانت روغن داره به صورت دورانی مایع رو اضافه کنین
.
هر طرف زولبیا یک دقیقه زمان لازم داره که خودش رو بگیره و سرخ بشه
.
وقتی سرخ شد سریع توی شربت بار ولرم فرو ببرین و اگه دوست داشتید زیاد شیرین باشه اجازه بدین مدت بیشتری توی شربت بمونه
.
نکات:
⭕️برای سرخ کردن زولبیا بهتره که از روغن مایع استفاده کنین چون روغن جامد باعث سفت شدن زولبیاتون میشه
.
⭕️میتونین از قیف های یک بار مصرف به جای قوطی سس استفاده کنین، فقط خیلی کم سر قیف رو قیچی کنین
.
⭕️اگر قیف فلزی مخصوص زولبیا داشتین و سوراخ قیف کوچیک بود میتونین سر قیف رو به کمک میخ باز کنین
.
⭕️زولبیا رو بعد از این که از روغن خارج کردین بلافاصله درون شربت بار بذارین تا شربت به خوبی به خرد زولبیا بره
.
⭕️شربت بار نباید خیلی رقیق و یا غلیظ باشه چون شربت بار رقیق باعث خمیری زولبیا میشه و شربت بار غلیظ باعث میشه تا شهد کمتر داخل زولبیا نفوذ کنه??
.
⭕️شعله گاز برای سرخ کردن زولبیا در حالت کم و ملایم باید باشه، اما در ابتدا اجازه بدین روغن به خوبی گرم بشه و بعد مایه رو اضافه کنین
.
⭕️بسته به کیفیت و بافت ماستتون اگر احیانا حس کردین که نیازه بیشتر اضافه کنین مجازید دو تا سه قاشق ماست بیشتر اضافه کنید
@‌desserijaat
@‌desserijaat
.
@‌delbaronehha
@‌delbaronehha
همین دیگه
درست کنین و لذت ببرین??