رمه کردنِ گوشت یکی از رسومِ خاصّ کر در آشپزیِ دورانِ ذشت ست در زمانِ قدیم نبودنِ رق

✍?
“قُرمه کردنِ گوشت” یکی از رسومِ خاصّ و بِکر در آشپزیِ دورانِ گُذشتَست؛ در زمانِ قدیم و نبودنِ بَرق و یخچال به خاطرِ بیشتر نگه داشتنِ گوشت ازش استفاده‌ میکردن...
با این روش گوشت به مدّت چندماه قابلیتِ موندگاری پیدا میکرده اونم بدونِ نیاز به سرما...! استفاده از انواعِ مُختلفِ این سبکِ آشپزی تو‌ خیلی از کشورا و فرهنگایِ غذاییِ گذشته یِ ملل دیده شده امّا به اعتقادِ تعدادِ زیادی از تاریخدانا ریشه یِ اصلیش برمیگرده‌ به نژادِ آریایی و چند هزار سال پیش...
.
“قُرمه کردن” به چند شکلِ مختلف انجام میشده که میتونین راجع بهش کلی مطلب پیدا کنین و بخونین تو اینترنت...
اینجا گوشت رو‌ به شکلِ قدیمش طبخ کرده بودن، میذارنش داخلِ ظرف، آب و روغن رو تا یک انگشت بالایِ گوشتا میریزن داخلِ قابلمه، بعد شعله یِ آتیش رو تا کمترین حد پایین میارن و به گوشت اجازه میدن حدودِ ۶۰ تا ۷۲ ساعت با بُخارِ خودش بپزه، آخرش بهش نمک و ادویه محلّی اضافه میکنن. در گذشته بعد از این مرحله از دهانه یِ چاه آویزونش میکردن و هر زمانی که میخواستن به اندازه یِ نیاز ازش بَر می داشتن.
•
طَعم و تجربه : گوشت؛ با بافتِ بسیار نرم، زیرِ دندون یه چربیِ لذیذ و طعمِ نمکیِ خاصّی از خودش آزاد میکنه که چشیدنش حسابی لذّت بخشه مخصوصاً همراهِ تخم مُرغ که زیرش... ??
.
?کافه نخل
?قیمت: ۲۵ ت
?آدرس: کرمان، ابتدایِ بلوارِ شیراز
•
‏‎#‌لقمه_سفر #‌کجاخوشم #‌لقمه #‌سفر #‌لقمه_کرمان #‌کرمان #‌ایران #‌لقمه_صبحانه ‎‏#‌loghme_ #‌iranianfood #‌loghme_kerman #‌iran #‌kerman #‌helloiran #‌kabab #‌persiancuisine #‌kebab #‌iranian_food