سلام خدمت دوستان عزیزی که تازه به پیج ما پیوستند امروز آموزش فتیر رو براتون گذاشتم که سوغات شهرمون است انشالله که درست کنین و لذت ببرین .⁦♥️⁩
دوستان عزیز با لایک هاتون از من حمایت کنین
سوغات استان مرکزى انواع مواد خوراکى از جمله انار، انگور، لبنیات، کشمش، گردو، بادام، شیره انگوه است و صنایع دستى مانند انواع فرش و قالیچه گلیم، معرق و گیوه بوده که در کنار همه اینها سوغات خوراکی اراک را با فتیر (یک نوع کلوچه ) می‌شناسند چراکه فتیر که یک نان محلی است ریشه در تاریخ اراک دارد و هم اکنون اراک را با سوغات آن “فتیر “می‌شناسند.
در گذشته، ما در خانه مادربزرگم جمع می‌شدیم فتیر عید رو چند روز قبل از عید میپختیم یعنی ما خمیر آماده میکردیم نقش و نگار می‌زدیم و بعد می‌بردیم نانوایی که برامون بپزه و امروزه با گذشت زمان اما با قدری تغییر اما پخت فتیر در استان مرکزی و شهر اراک ادامه دارد و در صورت سفر به این شهر مغازه های مختلفی دیده می شود که به پخت و فروش فتیر مشغول هستند.
مواد لازم :
آرد سنگگ ۵پیمانه
شکر ۱پیمانه
شیر ولرم ۱پیمانه
تخم مرغ ۱عدد
پودر خمیرمایه ۱قاشق سوپ خوری
زردچوبه ۱قاشق چایخوری
روغن مایع ۱/۲پیمانه
رومال:
تخم مرغ (زرده) ۱عدد
کنجد ،سیاهدانه،خرفه،گلرنگ(هر کدام) ۱قاشق سوپ خوری
ابتدا شیر ولرم را با شکر و پودر خمیر مایع مخلوط کرده اگر از سلامت مایع خمیر اطمینان دازیم احتیاجی به عمل آوری نیست
روغن مایع که میزان آن ۱/۲پیمانه است را اضافه کرده مخلوط میکنیم
تخم مرغ را از حالت لختگی در آورده به مواد اضافه میکنیم
آرد و نمک و زردچوبه را الک کرده به مواد اضافه میکنیم اکر آرد کم بود میتوان دوباره به آن آرد اضافه کرد تا خمیر یکدستی بدست اید
روی خمیر را پوشانده نیم ساعت در محیط آشپز خانه استراحت میدهیم تا به اصطلاح ور بیاید بعد خمیر را ورز داده تا هوای اضافه آن خارج شود به چانه های کوچک تقسیم بندی کرآن را به صورت گرد به قطر نیم سانت پهن کرده روی آن نقش ونگار میدهیم
بعد از این قسمت باید روی فطیر ها پارچه بیاندازیم ده دقیقه استراحت کند بعد مواد رومال را مخلوط کرده روی فطیرها زده داخل فر میگذاریم تا پخته شود.
دمای فر ۱۶۰درجه سانتیگراد زمان پخت ۳۰دقیقه

نکته :
برای امتحان پودر خمیر ترش این کارو انجام میدیم اما اگر مطمعن هستیم که پودر خمیر ترش سالم است نیازی به این کار نیست .
- آب گرم، پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر رادرظرفی پلاستیکی ریخته و با هم مخلوط می‌کنیم، سپس در جای نسبتاً گرمی بمدت پنج الی ده دقیقه قرار می‌دهیم تا پف کند.
#‌فتیر#‌فطیر#‌فتیر_خونگی#‌فر#‌سوغات#‌اراک