همگی برید کنار یدفه قلیه ای نشید ??
من اومدم با یه پست جنوبی ??
قلیه یکی از غذاهای پرطرفدار ما جنوبیاست که هم با ماهی درست میکنیم هم میگو و هر کدومش یجوری خوشمزه است. ??
.
خوب بیشتر از این منتظرتون نمیزارم بریم سراغ دستورش ??
.
#‌قلیه_ماهی_آذین_پز
.
پیاز یک عدد بزرگ
ماهی ۴ تکه متوسط (از شیر، سنگسر یا شوریده یا هر ماهی که تیغ نداشته باشه میتونید استفاده کنید.)
سبزی قلیه شامل (گشنیز ۲۰۰ گرم شنبلیله یک و نیم ق غ)
سیر ۴ حبه درشت
تمر هندی سه ق غ
.
پیاز رو خرد میکنیم و تفت میدیم و بعد سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم تا کمی با پیاز تفت بخوره اما سرخ نشه چون اگه بیش از حد حرارت ببینه تلخ و بدمزه میشه.
سبزی های خرد شده رو به پیاز و سیر اضافه میکنیم و تفت میدیم تا مقداری آب سبزی گرفته شود.
تمر هندی رو در ظرفی جداگونه با مقداری آب میزاریم روی شعله ملایم تا کمی حرارت ببینه و در آب باز بشه و بعد با کمک صافی آب تمر رو به سبزی ها اضافه میکنیم.
ماهی رو با مقداری زردچوبه، فلفل و ادویه مزه دار میکنیم و در تابه ای جدا تفت میدیم(من پوست ماهی رو قبل از اینکه به قلیه اضافه کنم جدا میکنم.)
و سپس ماهی هارو به سبزیمون اضافه میکنیم تقریبا یک تا یک و نیم لیوان آب اضافه میکنیم و میزاریم با شعله ملایم تا قلیه مون جا بیافته و بعد هم سرو کنید و نوش جان. ?
.
میتونید در آخر پخت دو تا خرما یا یک ق غ شیره خرما به قلیه اضافه کنید که طعمش رو ملس میکنه.
برای اینکه قلیه تون به روغن بیافته یه ربع آخر زیر شعله رو کم بزارید تا آروم آروم به روغن بیافته.
.
.
@‌ashpazi_ba_azin
@‌ashpazi_ba_azin