.? ? ?..هنر استاد نازنین آبگوشت کشک بادمجان لرستان از سری آموزش های مادر..اگر طعم بادمجان ، کشک سیر

. ? ? ?. .
هنر استاد نازنین
@wodesata

#‌آبگوشت کشک و بادمجان لرستان
از سري آموزش هاي مادر
.
.
اگر طعم بادمجان ، كشك و سير را در خوراك هاي ايراني دوست داريد قطعا اين آبگوشت باب ميل شما خواهد بود
آبگوشت لري آبگوشتي از خطه استان لرستان است كه در شهرستان ملاير نيز درست مي شود
اين خوراك با اندكي تغيير در تركيبات آن و حذف بادمجان با نام آبگوشت كشك در استان مركزي (اراك) شناخته مي شود .
.

براي درست كردن اين آبگوشت حبوبات (نخود و لوبيا سفيد ) را از شب قبل خيس كنيد و بپزيد گوشت گوسفندي را به همراه قلم و پیاز پخته و به حبوبات افزوده ، همچنين بسته به حجم حبوبات و گوشت تعدادي سيب زميني هم پوست گرفته به آبگوشت اضافه نماييد(شبيه آبگوشت ساده)
در ظرفي ديگر بادمجان ها را ريز خرد كرده كمي سرخ كنيد و در اواسط پخت به همراه يك عدد پياز ريز رنده شده خام به آبگوشت بيافزاييد. .
در مرحله بعد ، سير تفت داده شده ، يك قاشق غذاخوري سر پر زردچوبه تفت داده شده و در نهايت نعناع داغ را به آبگوشت افزوده اجازه داده رنگ و بوي ابگوشت تغيير كند.

در اواخر پخت كشك را افزوده و حرارت را كم كرده و فرصت بدهيد تا ابگوشت كاملا جا بيوفتد
. .

براي سرو ميتوانيد گوشت و نخود لوبيا را هم بصورت مجزا در كنار بادمجان و آب گوشت قرار داده يا آن را بصورت كوبيده شده با سير و مقداری نعناع داغ به همراه ساير اجزاي جدانشدني آبگوشت چون پياز و سبزي خوردن و ترشي ميل كنيد
.
.

برای دیدن دستورات مشابه هشتک زیر را لمس کنید.
#‌آبگوشت_پرشین_شفز
#‌غذای_محلی_پرشین_شفز
___________________
Tag your photos with ?.
#‌persian_chefs

___________________