.
اینم از پشت صحنه کوفته پزون امروز?
بانو؟
.
کوفته خوشمزه دستپخت مامان و تزیین من
خوشگل خانمها حتما حتما کامنت بزارید حتی
.
بخاطر بابا که نباید گوشت قرمز مصرف کنن کوفته ی امروزو بیشتر با گوشت مرغ پختیم(شما دوست داشتید همشو گوشت قرمز استفاده کنید یا نسبتاشو به دلخواه خودتون تغییر بدید)
.
مواد لازم برای 8 تا کوفته اندازه همین کوفته ها
گوشت چرخکرده گوسفندی یا گوساله 350 گرم
گوشت سینه مرغ 550 گرم
برنج یک و نیم لیوان (300گرم)
لپه یک لیوان (200 گرم) لپه رو بهتره از شب قبل خیس کنید
تخم مرغ دو عدد
پیاز 3 عدد بزرگ
ادویه:نمک/فلفل/زردچوبه/ادویه کاری هم باشه خوبه
سبزی کوفته: مرزه/ترخون/پیازچه/تره/جعفری
یادتون باشه میزان مرزه و خصوصا ترخون زیاد نباشه که مزه کوفته به تلخی نزه
رب گوجه 6قاشق (به دلخواهتون میتونید کم و زیادش کنید)
پوره گوجه فرنگی اگه داشتید به میزان دلخواه به رب اضافه کنید
زرشک و آلوبخارا برای وسط #‌کوفته ها و تزیین روی کوفته
لیمو امانی 4 عدد
حالا برای پختن :
لپه رو حدود ده دیقه میزاریم بپزه بیشتر نپزه که باعث میشه هم کوفته خمیر بشه و هم اینکه کوفته وا بره بعد تو مولینکس یا با گوشت کوب باید لپه رو له یا پودرش کرد
گوشت مرغ و گوشت قرمزو چه چرخ شده باشه و یا تیکه ایی باشه حتما حتما باید داخل مولینکس ریخته بشه و چند دور حسابی بچرخه و یادتون باشه که یه پیاز بزرگ رو هم با گوشتای داخل مولینکس مخلوط کنید
برنجو هم طوری باید نیم پز کنید با اب کم مثل کته که دونه های برنج حالت چسبندگی داشته باشن و بهم بچسبن
حالا دوتا پیاز رو با ادویه ها تف میدیم و رب گوجه رو بهش اضافه کرده و تف میدیم تا مزه خامی رب بره
حالا باید مواد رو با هم قاطی کنیم گوشت و لپه و برنج و سبزی و تخم مرغ و ادویه و همینطور تقریبا یک سوم از مخلوط پیازداغو رب رو با هم قاطی کرده و حسابی با دست ورز میدیم تا موادمون یکدست بشه بعد به اندازه دلخواه برداشته و وسطش آلوبخارا یا زرشک میزاریمو گردش میکنیم و میندازیم تو قابلمه ایی که مابقی رب سرخ شده مونده بود و توش آب ریخته بودیم و در حال جوش هست و میزاریم حدود دوساعت بپزن قبل از خاموش کردن هم بهش ترشی یا لیموامانی اضافه میکنیم
آب رو برای پختن به اندازه ایی باید بریزید که تا نصف کوفته ها توی آب باشن و در اخر هم بعداز پختن کوفته ها رو بلافاصله که شعله رو خاموش کردید از تو آب بیارید بیرون وگرنه آب رو به جونشون میکشن و نرم و وارفته میشن
#‌کوفته_تبریزی

#‌آشپزی #‌غذا #‌دستپخت #‌تبلیغات #‌لذید #‌فست_فود #‌قنادی #‌قیمه#‌تبریز #‌سالاد_یونانی #‌قورمه_سبزی #‌غذای_سنتی#‌غذای_خانگی#‌سنتی
❤??❤