کرم تارتار انواع پلو خورشت غذاایرانی فرنگی فینگرفود غذافست فودی سالاد سوپ آش غذای ملل کوکو خوراکی مر

#‌کرم_تارتار
#‌انواع-پلو #‌خورشت #‌غذاایرانی-فرنگی #‌فینگرفود #‌غذافست_فودی #‌سالاد #‌سوپ-آش #‌غذای-ملل #‌کوکو #‌خوراکی #‌مربا #‌ترشی #‌دسر #‌کیک #‌شیرینی #‌نان #‌هنرتزيین #‌کوکی #‌نوشیدنیهای-سردوگرم #‌میوه-آرایی #‌نکات-خانه-داری @‌ashpazkhooneye.man

shaghayegh.cookery سلام،امیدوارم حالتون خوب باشه?
امروز میخوام در مورد کرم تارتار توضیح بدم،کرم تارتار یه ترکیب اسیدی از تارتاریک اسید هست که هم بصورت طبیعی و هم صنعتی تولید میشه،این ماده بصورت طبیعی یک فرآورده جانبی از فرایند تولید شراب هست،یعنی در واقع رسوباتی که از شراب بجا میمونه تبدیل به کرم تارتار میشه و بصورت صنعتی هم از تارتاریک اسید درست میشه،در شیرینی پزی از این پودر برای پایدار کردن پف سفیده تخم مرغ در برابر حرارت و جلوگیری از شکرک زدن شربت هااستفاده میشه،همینطور از کرم تارتار برای لطافت دادن به کوکی ها و شیرینی های خشک هم استفاده میشه،توی پست نکته ای قبل گفته بودم که بیکینگ پودر از ترکیب جوش شیرین و کرم تار تار بوجود میاد پس عامل پف دهنده هم هست،برای پف سفیده بجای تارتار از آبلیموی تازه و سرکه سفید هم میتونید استفاده کنید،هیچ تفاوتی نداره،فقط باید یه عامل اسیدی به سفیده اضافه بشه پس اگه تارتار نداشتید اصلا مهم نیست بجاش آبلیمو بزنید،این پودر تا زمانیکه با آب تماس نداشته باشه سالم میمونه ولی باید در محیط خشک و خنک و دور از نور آفتاب نگهداری بشه و ظرفش هم دربسته باشه
امیدوارم مفید بوده باشه??