مرغ شکم پر ته چین مرغ چیز کیک..

@‌ghazadoni

#‌مرغ_شکم_پر
#‌ته_چين_مرغ
#‌چيز_كيك

اول داخل شکم یه مرغ متوسط را کاملاخالی کردم وتمیز شستم قسمت نشیمن مرغ رو جدا کردم داخل یه قابلمه که گنجایش مرغ روداشته باشه آب ریختم و نمک اضافه کردم به حدی که شوریش رو احساس کنم یه پیازو فلفل دلمه داخلش خرد کردم نصف استکان آبلیمو ریختم زردچوبه هم زدم مرغ رو داخل قابلمه گذاشتم و شب تا صبح اجازه دادم تو یخچال بمونه تا طعم دار بشه صبح مرغ رو از قابلمه خارج کردم و داخلش روباهویج و سیب زمینی که خردکرده بودم همراه ۶_۷تا دونه آلو بخارا پر کردم
با نخ نسوزپاهای مرغ را به هم بستم که موقع پخت از هم باز نشه (نخ نسوز رواز خرازی ها تهیه کنید)
خوب حالاروی مرغ رو کره و زعفران بمالید و داخل تنورک بذارید و با نخ نسوز دوسرش رو محکم ببندید(تنورک همون پلاستیکی که توی عکس مشاهده کردین،نسوز هست و دراثر حرارت اتفاقی براش نمیوفته از مغازه هایی که لوازم آشپزخانه میفروشن تهیه کنید)سپس مرغ رودر ظرف مخصوص فر (پیرکس یا تفلون فرقی نداره) من داخل ماهیتابه گذاشتم،اگه تنورک پیدا نکردین روی ظرف را فویل بکشین و یا اگر در داشت درش را گذاشته و ظرف را در فر از قبل گرم شده با حرارت۱۸۰درجه قراربدین تقریبا ۲ ساعت زمان برای پخت نیاز دارید.
هر نیم ساعت تا۴۵دقیقه ظرف را از فر خارج کرده و روی مرغ را مخلوط کره و زعفران دم کرده بمالید.اگر لازم بود در طول این زمان نصف پیمانه آب اضافه کنید تا مرغ مغز پخت شود(من اضافه نکردم و مرغ خودش آب انداخت و با همون آب پخته شد) ❌برای اطمینان از پخت مرغ نوک کارد یاچنگال را در قسمت ران مرغ فرو کنید و کمی فشار دهید اگر از ران مرغ آب زلالی بیرون زد یعنی هنوز نپخته و باید کمی دیگر زمان بدهید تا مغز پخت شود،۱۰دقیقه آخر پخت هم تنورک را یادر ظرف یا فویل آلومینیومی را برداشته و اجازه دهید تا پوست مرغ خوب طلایی شود مرغ برشته را در ظرف سرو بگذاریدوسپس به آرامی نخ نسوز را بکشید و مرغ شکم پر را سرو کنید.

.
@ashpazie_eli