یکی از نانهای سنتی تبریز همون نان زنجبیلی معروف هست این نان میتواند زینت بخش سفره افطاری شما عزیزان

یکی از نانهای سنتی تبریز همون نان زنجبیلی معروف هست این نان میتواند زینت بخش سفره افطاری شما عزیزان باشدمیریم با هم این نان بسیار خوشمزه را یاد بگیریم
مواد لازم
آرد نان ۶۵۰ گرم
شکر دو قاشق سوپخوری سر صاف
نمک یک قاشق چایخوری
روغن مایع ۲۵ گرم
کره ۵۰ گرم آبکرده
تخم مرغ دو عدد بدمای محیط رسیده
ماست ۱/۲ پیمانه (۱۰۰ گرم) بدمای محیط رسیده
بهبوددهنده ۵ گرم تقریبا ۱/۲ قاشق چایخوری
خمیرمایه دو قاشق سوپخوری
زنجبیل سه قاشق سوپخوری کم و زیادش میتونین بکنین
آب ۱/۲ پیمانه ولرم
شیر ۱/۲ پیمانه ولرم
ابتدا آب ولرم با شکر مخلوط کرده و بعد خمیرمایه را تویش پاشیده و ده دقیقه در جایی که جریان هوا نباشد میگذاریم بعمل بیایدرویش یک نعلبکی هم بزارین بهتر است بعد در کاسه دیگری نمک روغن مایع کره ذوب کرده تخم مرغ ها ماست بهبوددهنده زنجبیل و شیر را با مفتول دستی میزنیم تا یکدست شودسپس خمیر مایه بعمل آمده را هم اضافه کرده و سپس نصف آرد را ریخته و مخلوط میکنیم بقیه آرد را کم کم میریزیم تا جایی که خمیر بدست نچسبد و در ضمن سفت هم نشود هر چقدر خمیر ما لطیف باشد نتیجه کار خیلی مطلوب میشود و نانهایی نرم و با کیفیت خواهیم داشت سپس حدود ده دقیقه خمیر را ورز دهید تا صاف و شفاف شود میتوانید ۱۰۰ مرتبه روی میز کاربکوبین بعد در کاسه کمی روغن مالیده و خمیر را توی کاسه گداشته و رویش سلفون کشیده و سپس با حوله بپوشانید تا یکساعت در محیط آشپزخانه استراحت کند و حجمش،دو برابر شود و نشانه استراحت کامل خمیر اینه که وقتی انگشتتون را فرو میکنید در خمیر به حالت اول بر نگردد یعنی حالت الاستیک خودش را از دست داده و بعد چونه زده و تقریبا من از این مقدار ۲۰ تا نان در آوردم و چونه ها رو با وردنه باز کرده فقط ضخامت نانها را زیاد نازک نگیرید تا بعد از پخت خشک نشود و با کاتر گرد برش دهید و در سینی با فاصله چیده و رویشان یا کیسه فریزر یا با سلفون بپوشانید و بیست دقیقه دوباره استراحت بدهید سپس روی نانها طرح بیندازید بعد رویشان را با مخلوط یک عدد تخم مرغ و ۱/۴ قاشق چایخوری نمک مخلوط و رومال کنید کنجد پاشیده و دوباره رومال میزنیم تا کنجدها بچسبند بعد در فر با حرارت ۲۰۰ درجه قبلا گرم کرده ایم بمدت ده دقیقه بپزین دقت کنین سینی لعابی متحرک کف فر بماند و یک استکان اب داغ توی سینی کف بریزین تا موقع پخت بخار کند بیشتر از ده دقیقه مدت پخت طول نکشد لطفا برای اندازه گیری مواد از قاشق و پیمانه های اندازه گیری استفاده کنین
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید
#‌نان_زنجبیلی #‌بیکر
کار از پیج دوست عزیز
@prook_cooking
#‌نان_آشپزی_ناب #‌آشپزی_باعشق