#‌کیک_شیفون_موکا
آرد یک پیمانه
پودر کاکائو یک سوم پیمانه
قهوه فوری یک و نیم قاشق غذاخوری
آب جوش ۹۰ گرم
شکر یک پیمانه
زرده تخم مرغ ۳ عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
وانیل یک دوم قاشق چای خوری
نمک یک دوم قاشق مرباخوری
سفیده تخم مرغ ۴ عدد
کرم تارتار یک چهارم قاشق چای خوری
بکینگ پودر یک قاشق چایخوری
طرزتهیه ???
پودر کاکائو و قهوه فوری را داخل آب جوش حل کنید و بذارین کنار تا کاملا خنک بشه یک هشتم پیمانه از شکر و کنار بذارین و بقیه شکر را بازرده های تخم مرغ و وانیل را با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود و مواد حجم بگیره بعد کاکاعویی خنک شده را اصافه و مخلوط کنید بعد روغن مایع رااضافه و در حد مخلوط شدن بزنین، بکینگ پودر را مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید بعد مواد رابا الک کردن و کم کم به مایع اضافه کنید تا مواد با هم یکدست بشن، داخل ظرفی دیگه سفیده های تخم مرغ را بزنید تاکمی کف کنه بعد کرم تارتار اضافه کنید و دوباره کمی هم بزنید تا سفیده پف کنه در آخر یک هشتم شکری که کنار گذاشته بودین و کم کم به سفیده اضافه کنید و آنقدر سفیده را بزنید تا کاملا سفت بشه و وقتی پره همزن بلند میکنیم مثل نوک قله کوه بایسته
سفیده را دو الی سه مرحله به مایه کیک اضافه کنید و با لیسک به آرامی مواد و فولدکنید، مواد و بریزین داخل قالب سایز ٢٠ که از قبل چرب و آرد پاشی کردید و قالب و چند بار به سطح کارتون بکوبید تا هوای اضافی خارج بشه و قالب بزارین داخل فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم کردین به مدت ۴۵ دقیقه تا کیک بپزه
بعد از اینکه کیک پخت همانطور که داغ برگردونین روی توری خنک کننده تا کیک کاملا خنک بشه
?اگر می‌خواین که برش بزنین و خامه کشی کنید بهتره کیکتون رو بعد از این که خنک شد سفلون بپیچین و چند ساعت بزارین داخل یخچال بمونه تا بافت کیک خودشو بگیره و بتونین به طور منظم کیکتون رو برش بزنین
من برای خامه کشی این کیک وقتی می‌خواستم خامه فرم بدم چند قاشق غذاخوری پودر کاکائو ترک اضافه کردم به خامه، تا خامه شکلاتی بشه و به صورت عریان خامه کشی کردم و روی کیک با گاناش تزیین کردم
برای گاناش، ۱۴۵ گرم خامه صبحانه به همراه ۱۶۰ گرم شکلات تخته ای تلخ گذاشتم روی حرارت بن ماری تا کاملا یکدست بشه بعد که از داغی افتاد به آرامی با قاشق روی کیکم و تزئین کردم
مابقی گاناش و گذاشتم فریزر ۱۰ دقیقه بمونه بعد با همزن برقی زدم تا کاملاً فرم گرفت وبا ماسوره 2d روی کیک شکوفه زدم و با شکلات تزیین کردم
?این کیک خیییلی خوشمزه و لطیف هستش واز بهترین گزینه های کیک شکلاتی برا تولد هستش
#‌کیک_شیفون