کوفته تبریزی سلاااام روزتون خوش به تابستون خوش اومدین تیرماهیاتولدتون مبارک بااین دستور یه کوفته

#‌کوفته_تبریزی
سلاااام?‍♀️روزتون خوش به تابستون خوش اومدین ?
تیرماهیاتولدتون مبارک?
.
بااین دستور یه کوفته ی خیلی پوک وعالی وخوشمزه خواهین داشت تخم مرغ وآردم نمیخوادفقط کپش ودستور رو کامل بخونین .
?نباید گوشت کوفته زیاد چرب باشه که دراینصورت کوفته ترک خواهدخورد .
?گوشت کوفته زیاد باشه کوفته سفت میشه وپوک نخواهد بود
لپه وبرنج کوفته زیاد باشه کوفته وا میره
?من گوشت گوسفندی نمیزنم چون دوست نداریم اگه خواستین شما بزنین
?قسمت کلیدی کوفته اینجاست گوشت رو که چرخ کردین مقدارلپه ی چرخ شده باید ۱دوم یا نصف گوشت چرخ شده باشه وبرنج پخته ۱دوم لپه ی چرخ شده باشه توفیلم من هم کاملاً مشخصه اینجوری یه کوفته ی پوک وخوشمزه خواهین داشت
?دقیقا ۱کیلو گوشت ۸تا کوفته متوسط شد
?بقیه ی کوفته هارو جداداخل کیسه فریزر میزارم وبعد فریز میکنم وطی یه ماه تا۴۰روزم استفادشون میکنم برا وقتهایی که مهمون ناخونده دارم یا خودم خونه تکونی میکنم ویابازارم گزینه ی خیلی خوبی میشه?

#‌کوفته_تبریزی_اصل

گوشت گوساله 1 کیلو
لپه دو لیوان (خام)
برنج 1 لیوان سرخالی یا۱چهارم لیوان(خام)
سبزی شامل تره 1لیوان تره و مرزه وترخون تازه ریز خرد شده و یا۱قاشق ترخون ومرزه خشک از هرکدوم
پیاز ۲عدد بزرگ
نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه .
◀️برامغز کوفته
پیاز داغ+زرشک، گردو،تخم مرغ آبپز یاآلو خشک ویا
آلبالوخشک ازهرکدوم که دوست داشتین
برنج رو نیمپز میکنیم تدریجا با زردچوبه
لپه رو کامل میپزیم
سبزیهارو میشوریم ومیزاریم آبشون بره
گوشت روباپیاز چرخ میکنیم باماشین چرخ گوشت ۱۲۳تاحالت خمیری‌پیداکنه لپه پخته شده وآبکش شده روکامل چرخ میکنیم
لپه وبرنج روبه گوشت اضافه میکنیم سبزیهای تازه وخشک، نمک،فلفل رو به گوشت اضافه میکنیم و خوب گوشت رو ورز میدیدم راز وانرفتن کوفته به خوب ورز دادن هست میتونین لپه رویه بارم باگوشت چرخ کنین
بعدبه اندازه دلخواه ازموادبرداشته وتودست گرد میکنیم،وسطش روبازمیکنیم وازمواد میانی داخلش میزاریم وخوب گرد میکنیم من چند باربالا پایین میندازم تا خوب منسجم بشه اگه بتونین این کاروبکنین فوق العاده میشه
بعدمیزاریم کنارتااخرمواداین کارومیکنیم
پیاز داغ میکنیم ورب وفلفل ،نمک،فلفل سیاه رومیریزم وتفت میدیدم کمی مرزه خشک هم میزنیم ویادوقاشق از سبزی تازه بعد آب میریزیم ومیزاریم تاجوش بیاد.
(اینبارداخل سس من سبزی نزدم)وقتی جوش اومدزیر شعله رو کاملاکم میکنیم و بعدکوفته هارو توش میریزیم جوش که زدزیرشوکم میکنیم تابپزه نیم ساعت بعدزیرورو میکنیم فلفل سبزمیندازیم ومیزاریم تابپزه وجابیوفته.
نوش جان

@leila.lb1359_