⚘کپشن را حتماً بخونید ⚘ ♦️ابعاد قالب ۲۳ تا ۲۵ سانت ♦️
مواد کیک:
آرد ۲ پ یا ۲۵۰ گرم
پودر کاکائو: ۳ ق غ
تخم مرغ ۴ عدد
شکر ۱ پ یا ۲۰۰ گرم
بیکینگ پودر: یک و نیم ق چ
وانیل: نصف ق چ
روغن: نصف پ
شیر ولرم: نصف پ
نمک: یک پنس
آرد+کاکائو+بیکینگ پودر+نمک را مخلوط و ۳ بار الک کنید.
تخم مرغ ها را با شکر ۷ دقیقه هم بزنید تا حجیم بشن.روغن را اضافه و کمی هم بزنید و بعد شیر ولرم را اضافه کنید.حالا آرد را طی چند مرحله اضافه و مخلوط کنید.
کف قالب کمربندی را کاغذ روغنی بذارین و مایع کیک را بریزین داخلش و در فر گرم با دمای ۱۷۵ درجه به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه کیک را بپزین.
در #‌سولاردام?روی سه پایه کوتاه پیش گرمایش ۱۶۰ درجه، دمای پخت ۱۶۰ درجه و زمان حدود ۴۰ دقیقه.
در #‌توستر?از قبل با دمای ۱۶۰ درجه گرم بشه و قالب طبقه وسط و فقط المنت پایین روشن با دمای ۱۶۰ حدود ۳۵ دقیقه.
در#‌فر هم با دمای ۱۷۵ درجه.
♦️بعد از پخت سطح کیک را اگر برجسته بود با چاقو صاف کنید.
?لایه پنیری:
پنیر ماسکارپونه ۲۰۰ گرم، خامه صبحانه ۲۰۰ گرم، پودر قند ۳ ق غ، کمی وانیل، پودر کاکائو ۱ تا ۳ ق غ
پودر ژلاتین ۱/۵ ق غ و آب کمتر از نصف پیمانه.
طبق ویدیو مواد را با هم حدود ۴ دقیقه هم بزنید تا یکدست بشن.
ژلاتین را بریزین روی آب تا پفکی بشه و بعد روی بخار کتری یا داخل ماکروفر بنماریش کنید.
وقتی خوب صاف و شفاف شد بذارین خنک بشه و بعد بریزین روی مایه پنیری و با همزن مخلوطش کنید.
?حالا مایه پنیری رو بریزین روی کیک و با لیسک صافش کنید و بعد ۶ ساعت تا ۱ شب بذارین یخچال تا خوب خودش رو بگیره.
♦️گاناش: ۱۰۰ گرم خامه صبحانه+۱۰۰ گرم شکلات ( من کارات تلخ استفاده کردم)
خامه رو بریزین تو یه کاسه و روی حرارت بخار کتری بذارین و دائم هم بزنید تا باز و یکدست بشه وقتی از اطراف شروع کرد قل بزنه شکلات تکه شده را بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا گاناش یکدست بشه.
@ashpazi_ba_zohreh
برای تزئین هم کمی که از حرارت افتاد بریزین تو قیف بدون ماسوره و روی چیز کیک را باهاش به دلخواه تزئین کنید.
در نهایت هم میتونید میوه های فصل را برای زیبایی روی چیزکیک بچینید.
♦️♦️اگر قالب کمربندی نداشتید کیک را از اول تو قالب ساده بپزید. بعد از پخت کیک را از قالب بیارین بیرون و یک تکه سلفون را کف و اطراف قالب بذارین طوری که لبه های سلفون از قالب بیرون باشه.بقیه مراحل را انجام بدید و در آخر با کمک لبه های سلفون با دقت چیزکیک را از قالب بیرون بکشین.
♦️♦️ داخل مایه پنیری میتونید به جای کاکائو شکلات آب شده ی خنک بریزید.
کار از پیج دوست عزیز
@ashpazi_ba_zohreh
#‌آشپزی_با_عشق