چیز کیک شکلاتی مواد لازم کیک : تخم مرغ هم دمای محیط عدد شکر پیمانه آرد پیمانه پودر کاکائو

چیز کیک شکلاتی?? مواد لازم کیک :
تخم مرغ هم دمای محیط ۲ عدد
شکر ۱/۲ پیمانه
آرد ۱/۲ پیمانه
پودر کاکائو ۱ ق غ
بیکینگ پودر ۱ ق م
وانیل ۱/۴ ق چ

برای کیک زرده و سفیده های تخم مرغ را جدا کرده و سفیده های تخم مرغ رو با همزن برقی می زنیم تا پف کنه بعد کم کم نصف مقدار شکر رو اضافه کرده و به هم زدن ادامه می دهیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه
زرده ها و وانیل را با بقیه شکر با همزن می زنیم تا رنگش روشن شه، بعد در ظرفی آرد ، پودر کاکائو و بیکینگ پودر رو مخلوط کرده و الک می کنیم و به مواد مخلوط زرده ها اضافه کرده و با لیسک زیرورو می کنیم (در این مرحله اگه دیدین غلظت مواد زیاده و مواد سخت مخلوط میشه کمی از سفیده تخم مرغ فرم گرفته را مخلوط کنین تا بتونین مواد رو مخلوط کنین) بعد سفیده رو اضافه کرده و با لیسک مخلوط می کنیم و داخل قالب تفلون که کفشو چرب کردیم ریخته و در فر از قبل گرم شده ۱۷۵ درجه، حدود ۱۵ الی ۲۵ دقیقه می پزیم

مواد لازم قسمت پنیری :
پنیر لبنه ۱۸۰ گرم
خامه صبحانه ۱۶۰ گرم
شکلات تخته ای تلخ ۱۶۰ گرم
پودر هاتچاکلت ۲ ق غ
وانیل ۱/۳ ق چ
پودر ژلاتین ۱ ق چ
آب ۱/۸ پیمانه

اول ژلاتین را با آب مخلوط کرده و روی بخار آب می گذاریم تا حل شود
سپس شکلات تخته ای را داخل ظرفی روی بخار آب می گذاریم تا ذوب شود
پنیر و خامه را با وانیل و پودر هاتچاکلت با همزن برقی می زنیم تا یکدست شود
ژلاتین حل شده را با شکلات ذوب شده مخلوط کرده و یکم که خنک شد به مواد پنیری اضافه کرده و در حد یکدست شدن با همزن می زنیم بعد مواد پنیری را روی کیک پخته شده پخش می کنیم و چیز کیک را چند ساعتی داخل یخچال می گذاریم تا خودشو بگیره
من برای تزئین روی چیزکیک از گاناش استفاده کردم.
برای تهیه گاناش ۵۰ گرم خامه صبحانه را با ۳۰ گرم شکلات تلخ روی بخار آب گذاشتم تا ذوب بشن بعد مخلوط کردم تا یکدست بشه و داخل قیف یکبار ریختم و روی چیزکیک رو تزئین کردم.

_برای قسمت پنیری میتونین به جای هاتچاکلت از ۱ ق غ پودر کاکائو و ۱ ق غ شکر استفاده کنید. _______________________________
#‌چیز_کیک_شکلاتی
#‌كیک #‌کیکتولد #‌کیک_تولد #‌کیکشکلاتی #‌کیک_خانگی #‌کیک_خونگی #‌کیک خاص