سلام دوستان
بیسکوییت یا همون کوکی که من حدودا چهارساله باهمین دستور درست میکنم و عالی میشه?
.
کره یا روغن جامد یانیمه جامد ۱۵۰ گرم
پودر قند ۱۰۰ گرم
آرد 280 گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل نصف ق چ
اسانس نارگیل(اختیاری)
.
ابتدا کره یا روغن را که به دمای محیط رسیده با همزن حدود ۳ دقیقه می زنیم تا رنگش تغییر کنه سپس پودر قند را اضافه می کنیم
بعد از ۲ دقیقه تخم مرغ و وانیل و اسانس را اضافه می کنیم.
مواد که خوب مخلوط شد، آرد را در ۲ مرحله به مواد اضافه کرده و با لیسک مخلوط میکنیم . کمی هم با نوک انگشتان خمیر رو صاف و یکدست میکنیم. زیاد ورز ندید لطفا.⛔
ِ
ممکنه وقتی ارد را کامل ریختید، حالت گلوله گلوله به نظر بیاد ولی وقتی با قاشق یا لیسک مخلوط را هم بزنیم، می بینیم یه خمیر نرم که به دست هم نمی چسبه درست شده .(خمیر نباید به روغن بیفته وگرنه کوکی تون سفت میشه)
.
خمیر را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت یک ساعت در داخل یخچال میگذاریم. بعد از اینکه خمیر را از یخچال در میاد یه کم سفت به نظر میرسه ، نگران نباشید چون کاملا عادیه ۵ _۶ دقیقه که در دمای محیط قرار بگیره، نرم میشه بازم میگم ورز ندید.
.
اگر کمی کند هستید بهتره خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و هر دفعه یک قسمت خمیر را از یخچال خارج کنید و بعد از اینکه یک قسمت خمیر را پهن و بعد قالب زدید، قسمت دیگه خمیر را از یخچال خارج کنید.
.

بهیچ وجه ارد اضافه نکنید اگر نرم بود داخل فریزر بذارید که بتونید قالب بزنید.
خمیر رو مابین دوتا نایلون ضخیم صاف کنید حدودا 5 میلی متر بعد قالب دلخواه بزنید و داخل تابه رژیمی یا تابه معمولی یا قابلمه بچینید. نیازی به چرب کردن یا کاغذ روغنی هم نیست.
.
اگه پایه دارید تابه رو روی پایه بذارید تا از شعله فاصله داشته باشه. شعله پخش کن هم بذارید حرارت رو خیلی کم کنید. درشو ببندین حدودا ده دقیقه یابیشتر . چک کنید وقتی زیرشون طلایی شد کافیه? بهمین راحتی
اگر تابه معمولی یاقابلمه بود دم کنی بذارید.
منبع:
By@maman.sepehr
.
.
.
.
@‌mrsc.ook

@‌mrsc.ook

#‌شربت #‌ژله #‌آموزش_ژله#‌پاستیل #‌آشپزی #‌ژله_تزریقی #‌تزیین_غذا #‌سالاد #‌تزیین #‌شیرینی #‌باسلوق #‌شیک #‌دسر #‌پاناکوتا #‌ژله_رنگین_کمان #‌حلوا#‌بستنی #‌گل #‌ژله_تزریقی#‌ویترینی#‌خلاقیت سفرهآرایی #‌آموزشآشپزی #‌میوهآرایی #‌اشپزی #‌اشپزی_ایرانی #‌دسر_خانگی #‌کیکتولد