|
7 سال پیش
Persian_chefs
نان پی برای تهیه خمیر نان پی دو روش وجود داره روش راحت تهیه خمیر : خمیر نان پی پخ فقط از آرد ، آب نم
هنر دوست عزیز
@fari_ahmadyy
#نان پی پُخ
برای تهیه خمیر نان پی پُخ دو روش وجود داره
✔روش راحت تهیه خمیر :
خمیر نان پی‌پخ فقط از آرد ، آب و نمک تهیه میشده ولی چون ما نان پز حرفه ای نیستیم یکم خمیر مایه هم برای اطمینان بهش میزنیم که یه وقت خراب کاری نشه?
رسپی از دوست عزیز @Fatemeh_cook
آرد نیم کیلو
آب ولرم ۱ونیم لیوان
خمیر مایه ۱قاشق غذا خوری
شکر ۱قاشق مربا خوری
نمک ۱قاشق چایخوری
روغن کنجد ۲قاشق غذا خوری
اول خمیر مایه رو با یکم آب ولرم و شکر مخلوط میکنیم و میذاریم کنار که عمل بیاد(اگر از خمیر مایه فوری استفاده کنیم این مرحله لازم نیست). آرد رو الک میکنیم ، وسط آرد رو گود میکنیم و نمک و روغن رو اضافه میکنیم.
خمیر مایه رو با بقیه آب ولرم به آرد اضافه کرده و خمیر میکنیم و ورز میدیم تا چسبندگی خمیر کم بشه ( نوع آردها با هم تفاوت دارن پس آب رو کم کم اضافه کنید که خمیرتون خراب نشه گاهی هم لازمه یکم آرد بیشتر اضافه بشه☺) روی #خمیر رو میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم که خستگیش بیرون بره ?
✔روش راحت تر تهیه خمیر:
چند چانه خمیر نان از آقای شاطر ابتیاع فرمایید..مواد داخل پی پخ اسفناج و پیاز هست ( به جای پیاز میشه از پیازچه هم استفاده کرد) #اسفناج ها رو ریز خرد کرده و هوا میدیم که کمی پژمرده بشن و زمان پخت آب نندازن.
پیاز رو هم ریز خرد میکنیم و آماده میذاریم و میریم سراغ خمیر.
از خمیر چانه های کوچک جدا میکنیم روی سطح آرد پاشی شده یکم ورز میدیم و با وردنه به شکل دایره وخیلی نازک باز میکنیم . روی یه نیم دایره از خمیر رو مخلوط اسفناج و پیاز میریزیم و کمی نمک می پاشیم ( دقت کنید مقدار مواد کم نباشه چون اسفناج زمان پخت جمع میشه ) و نیم دایره دیگه رو روی مواد برمیگردونیم و لبه ها رو با دست یا چنگال میبندیم.
برای پخت این نان توی خونه معمولا از چیزی شبیه آبکش رویی که زیاد عمق نداره ( مثل سینی رویی که کمی گود و سوراخ سوراخ باشه) استفاده میکنن .
اول اون رو روی حرارت اجاق قرار میدن و زمانی که گرم شد نانها رو روی اون میذارن و بعد از پخت یک طرف نان ، اون رو بر میگردونن که طرف دیگه پخته بشه ، ولی ما چون از این آبکشا نداریم ، توی کابینت میگردیم و هر چیزی که بشه استفاده کرد مثل تابه چدنی ، گرانیتی و# رژیمی پیدا میکنیم و نونمون رو میپزیم?? نانهای پی پُخ رو بعد از پخت توی یک پارچه نخی #تمیز بپیچید که تا زمان سرد شدن پخت اسفناج ادامه پیدا کنه و نانها هم خشک نشن.
بعد از #سرد شدن هم میتونین بذارین فریزر .
____
#persian_chefs #نان_پرشین_شفز#غذای_محلی_پرشین_شفز
@fari_ahmadyy
#نان پی پُخ
برای تهیه خمیر نان پی پُخ دو روش وجود داره
✔روش راحت تهیه خمیر :
خمیر نان پی‌پخ فقط از آرد ، آب و نمک تهیه میشده ولی چون ما نان پز حرفه ای نیستیم یکم خمیر مایه هم برای اطمینان بهش میزنیم که یه وقت خراب کاری نشه?
رسپی از دوست عزیز @Fatemeh_cook
آرد نیم کیلو
آب ولرم ۱ونیم لیوان
خمیر مایه ۱قاشق غذا خوری
شکر ۱قاشق مربا خوری
نمک ۱قاشق چایخوری
روغن کنجد ۲قاشق غذا خوری
اول خمیر مایه رو با یکم آب ولرم و شکر مخلوط میکنیم و میذاریم کنار که عمل بیاد(اگر از خمیر مایه فوری استفاده کنیم این مرحله لازم نیست). آرد رو الک میکنیم ، وسط آرد رو گود میکنیم و نمک و روغن رو اضافه میکنیم.
خمیر مایه رو با بقیه آب ولرم به آرد اضافه کرده و خمیر میکنیم و ورز میدیم تا چسبندگی خمیر کم بشه ( نوع آردها با هم تفاوت دارن پس آب رو کم کم اضافه کنید که خمیرتون خراب نشه گاهی هم لازمه یکم آرد بیشتر اضافه بشه☺) روی #خمیر رو میپوشونیم و یک ساعت استراحت میدیم که خستگیش بیرون بره ?
✔روش راحت تر تهیه خمیر:
چند چانه خمیر نان از آقای شاطر ابتیاع فرمایید..مواد داخل پی پخ اسفناج و پیاز هست ( به جای پیاز میشه از پیازچه هم استفاده کرد) #اسفناج ها رو ریز خرد کرده و هوا میدیم که کمی پژمرده بشن و زمان پخت آب نندازن.
پیاز رو هم ریز خرد میکنیم و آماده میذاریم و میریم سراغ خمیر.
از خمیر چانه های کوچک جدا میکنیم روی سطح آرد پاشی شده یکم ورز میدیم و با وردنه به شکل دایره وخیلی نازک باز میکنیم . روی یه نیم دایره از خمیر رو مخلوط اسفناج و پیاز میریزیم و کمی نمک می پاشیم ( دقت کنید مقدار مواد کم نباشه چون اسفناج زمان پخت جمع میشه ) و نیم دایره دیگه رو روی مواد برمیگردونیم و لبه ها رو با دست یا چنگال میبندیم.
برای پخت این نان توی خونه معمولا از چیزی شبیه آبکش رویی که زیاد عمق نداره ( مثل سینی رویی که کمی گود و سوراخ سوراخ باشه) استفاده میکنن .
اول اون رو روی حرارت اجاق قرار میدن و زمانی که گرم شد نانها رو روی اون میذارن و بعد از پخت یک طرف نان ، اون رو بر میگردونن که طرف دیگه پخته بشه ، ولی ما چون از این آبکشا نداریم ، توی کابینت میگردیم و هر چیزی که بشه استفاده کرد مثل تابه چدنی ، گرانیتی و# رژیمی پیدا میکنیم و نونمون رو میپزیم?? نانهای پی پُخ رو بعد از پخت توی یک پارچه نخی #تمیز بپیچید که تا زمان سرد شدن پخت اسفناج ادامه پیدا کنه و نانها هم خشک نشن.
بعد از #سرد شدن هم میتونین بذارین فریزر .
____
#persian_chefs #نان_پرشین_شفز#غذای_محلی_پرشین_شفز
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
