حلیم مواد لازم برای حلیم: گندم ترجیحا پوست کنده : 500 گرم گوشت بوقلمون یا گوشت دنده گوسفندی همراه

حلیم
مواد لازم برای حلیم:
گندم(ترجیحا پوست کنده) :500 گرم
گوشت(بوقلمون)یا(گوشت دنده گوسفندی همراه با سردست) :250گرم
پیاز: ۱ عدد متوسط
آب :به مقدار لازم
نمک :به مقدار لازم(خیلی کم)
روغن حیوانییا کره :به مقدار لازم
شکر ودارچین: برای تزیین
کنجد در صورت دلخواه: برای تزئین

طرز تهیه:
اولین کاری که باید بکنیم خیس دادن گندم هست
اگر در دسترس نیست می تونید از گندم با پوست استفاده کنید و در مراحل پختن که پوست انداخت اون رو از ظرف خارج کنید
ابتدا گندم را حدود 12 ساعتی خیس می کنیم و بعد آب آن را خالی می کنیم و به همراه 18 لیوان آب داخل قابلمه بزرگی می ریزیم تا به جوش بیاید و در حین جوشیدن کف های روی آن را با قاشق حتما بگیرید تا باعث سیاه شدن حلیم نشود
بعد جوش آمدن آب ، حرارت را کم کم کنید و در قابلمه را ببندید و بگذارید تا گندم خوب بپزد
در این فاصله گوشت را با یک عددپیازکه به دو تا 3 قسمت خرد شده به همراه دو لیوان آب در قابلمه ای دیگر ریخته و روی حرارت می گذاریم و بعد از جوشیدن می گذاریم روی حرارت ملایم که کاملا بپزد
برای پخته شدن گوشت حداقل سه ساعت زمان لازم است
البته وقتی گوشت نیم پز شد میتوانید مقدارینمکبه آن اضافه کنید تا مزه دار شود
گندم را در حین پخت هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیرد و بعد از 4 ساعت آن را از روی حرارت بر دارید و وقتی کمی از حرارت افتاد با گوشت کوب برقی و یا داخل مخلوط کن بریزید تا خوب له شود در غیر این صورت انقدر هم بزنید تا صاف و یک دستش کنید
گوشت پخته شده را هم ریش ریش کنید
آبش را از صافی رد کنید و به همراه گوشت داخل گندم له شده بریزید
مجددامواد را به مدت 15 دقیقه با گوشت کوب بکوبید
گوشت حلیم را خرد نکنید، زیرا خرد کردن گوشت باعث کوتاه شدن رشته های آن شده و مانع کش آمدن حلیم می شود
مقدارینمکداخل آن بریزید و اجازه دهید حلیم نیم ساعت دیگر هم روی حرارت ملایم بپزد وقتی خوب قوام آمد و به اصطلاح کشدار شد آن را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظرتان بکشید و با کنجد و روغن و دارچین و هر چی که دوست تزئین کنید.
برای کاهش زمان پخت حلیم خانگی می توانید از بلغور گندم استفاده کنید.

#‌تزئین_غذا#‌تزیین_سفره#‌تزیین_غذا#‌دکورغذا#‌دکور_غذا#‌تزئین_خاص_غذا#‌تزئین_خاص#‌سفره_آرایی#‌سفره_ارایی#‌شله_زرد#‌شله_زرد_نذری#‌حلوا_مجلسی#‌تزئین_شله_زرد#‌تزئین_حلوا_مجلسی#‌تزئین_غذا_مدرن#‌افطاری#‌ماه_رمضان#‌سفره_رمضان#‌سفره_ایرانی#‌غذای_سنتی#‌ایده_سفره_رمضان#‌روزه_داری#‌آشپزی_هنر_ابتکار#‌آموزشآشپزی#‌آشپزی_بالذت#‌حلیم_گوشت#‌آشپزی_خلاق#‌حلیم_خونگی#‌دسرهای_خاص#‌حلیم