پسته پلو با گردن پسته پلو یه غذای اصیلِ ایرانی هست که زمان قاجار زیاد طبخ میشده ، معمولا با گوشت قلق

#‌پسته_پلو با گردن
@‌ashpazikade
پسته پلو یه غذای اصیلِ ایرانی هست که زمان قاجار زیاد طبخ میشده ، معمولا با گوشت قلقلی یا مرغ یا ماهیچه سرو میشه، من دوست داشتم با گردن درست کنم?
واسه پسته پلو:
نیم کیلو پسته ی تازه رو پوست گرفتم و از وسط دو نیم کردم ، چهار پیمونه برنج رو با دو قاشق غذاخوری نمک اضافه کردم به آب در حال جوشیدن و پنج دقیقه بعد پسته ها اضافه کردم و آبش که کم شد یه پیمونه شوید تازه و خرد شده اضافه کردم و وقتی گذاشتم که دم بکشه لابلاش زعفرونِ غلیظ دم کرده ریختم. از طعمش اگه میپرسین خیلی خوشمزه و همه پسند هست.
واسه گردن:
یه گردن درسته گوسفند رو شستم و با چاقو تا تونستم روش شیار ایجاد کردم و تمام شیار ها رو با رز ماری پر کردم( رز ماری خشک هم میتونین استفاده کنین اگه تازه ندارین)
شش تا پیاز درشت رو خلالی خرد کردم ، صد گرم کره توی ماهیتابه آب کردم و نصف پیاز ها رو اضافه کردم کمی که تفت خورد و سبک شد گردن رو اضافه کردم ، فلفل سیاه،یدونه چوب دارچین، چندتا برگ بو و دوباره رز ماری روش ریختم و نصف لیوان زعفرون دم کرده روی گردن ریختم ، روش رو با بقیه پیاز کاملا پوشوندم و بقیه زعفرون (نصف لیوان) اضافه کردم و درشو گذاشتم و اجازه دادم شش ساعت با شعله ی ملایم بپزه ( با آبِ خود گوشت و پیازی که آب میندازه کاملا میپزه و پنبه ای میشه)یک ساعت آخر پخت هم نمک رو اضافه کردم و تامااااام
راستی در طولِ پخت چند بار رفتم سراغش و از آبش روی گردن ریختم تا خشک نشه.
پس یادتون باشه پخت گردن دوتا نکته ی مهم داره:
۱.ادویه هاش جز فلفل و نمک و رز ماری و برگ بو و چوب دارچین نیست( به هیچ وجه رب اضافه نکنینا)
۲. بدون ذره ای آب و با آب پیاز و خود گوشت باید بپزه ( فقط یک لیوان زعفرون غلیظ دم کرده )
@‌ashpazikade
@‌ashpazikade
By:@dailymaryam