Follow?? @‌ashp.azbashi .
کوفته پنیری در ظرف سفالی
.
.
?مواد کوفته:
گوشت گوساله چرخکرده: ۳۵۰-۳۰۰ گرم
پیاز رنده شده: ۱ عدد
سیر رنده شده: ۱ عدد
تخم مرغ: ۱ عدد
آرد سوخاری: ۳ قاشق غذاخوری
جعفری ریز خرد شده: ۱ مشت
نمک: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
زیره: ۱/۲ قاشق مرباخوری
پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
فلفل قرمز پرک شده: ۱/۲ قاشق مرباخوری
.
.
?مواد سس:
فلفل سبز: ۱ عدد
فلفل کاپیای قرمز کوچک (فلفل ترکیه ای): ۱ عدد
گوجه فرنگی بزرگ: ۱ عدد
سیر: ۱ حبه
روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
رب فلفل: ۱/۲ قاشق غذاخوری
آب: ۱ استکان و یا کمی کمتر
نمک: ۱ قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
آویشن: ۱ قاشق چایخوری
. .
?مواد روی کوفته:
پنیر پیتزا رنده شده

اندازه استکان مورد استفاده: ۱۵۰ میلی لیتر
طرز تهیه:
مواد کوفته را داخل ظرف گودی بریزید خوب ورز بدید. نیم ساعت داخل یخچال استراحت بدید. دستتان را کمی چرب کرده کوفته ها را بصورت باریک و دراز شکل بدید داخل ظرف مناسب فر و یا ظرف سفالی بزارید.
برای سس فلفل ها را کمی داخل روغن مایع تفت بدید. سیر رنده شده را اضافه کنید و تفت دهید. رب ها را اضافه کنید. در آخر گوجه فرنگی رنده شده، آب و ادویه را اضافه کرده هم بزنید. روی حرارت کم ۱۰-۵ دقیقه تا وقتی گوجه فرنگی ها نرم شوند بپزید. سس را روی کوفته ها بریزید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد در حالت حرارت پایین/بالا حدود ۲۵-۲۰ دقیقه بپزید. (مدت زمان پخت به ضخامت کوفته ها بستگی دارد. قبل از اضافه کردن پنیر پیتزا، از یکی از کوفته ها پخت یا خام بودن آن را کنترل کنید). روی کوفته ها به مقدار فراوان پنیر رنده شده بپاشید دوباره تا وقتی روی آن سرخ شود داخل فر بزارید.
سپس از فر خارج کرده بصورت گرم سرو کنید.
برای سیب زمینی کرمدار ۵-۴ عدد سیب زمینی سایز متوسط را بصورت مکعب بزرگ به ۶-۵ قسمت ببرید. روی آن یک پاکت خامه، نمک، پودر سبزیجات، فلفل سیاه و جوز هندی رنده شده اضافه کرده هم بزنید و روی اجاق بزارید. وقتی جوشید حرارت را کم کنید و تا وقتی سیب زمینی ها نرم شوند بپزید. در آخر ۱ قاشق مرباخوری سر پر نشاسته را با ۱/۴ استکان آب مخلوط کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید و حرارت اجاق را زیاد کنید وقتی جوشید و قوامش غلیظ شد از روی اجاق بردارید.
نوش جان ?? .
.
Follow?? @‌ashp.azbashi
Follow?? @‌ashp.azbashi
Follow?? @‌ashp.azbashi