|
4 سال پیش
آشپزی با بهترینها
بستنی سنتی زعفرانی مواد لازم: شیر پرچرب یک لیتر شکر ۳۰۰ گرم یک پیمانه کمتر از نصف پیمانه ثعلب
بستنی سنتی زعفرانی
@matbakh_basaligheha
.
مواد لازم:
شیر پرچرب یک لیتر
شکر ۳۰۰ گرم (یک پیمانه و کمتر از نصف پیمانه)
ثعلب ۲ قاشق چایخوری (۴ گرم)
گلاب ۴ قاشق غ
زعفران حل شده در آب ۲ قاشق غ
خامه صبحانه یک بسته
خلال پسته دو قاشق غ
نان بستنی دو ورق
طرز تهیه:
اول نصف خامه صبحانه رو توی کیسه فریزر میریزیم و خوب صاف و نازک میکنیم و داخل فریزر میذاریم تا ببندد.
شکر و ثعلب را با هم قاطی میکنیم و شیر را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت میذاریم تا بجوشد وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب را کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم حدود ۷ دقیقه روی حرارت ملایم در حال جوشیدن هم میزنیم بعد زعفران و گلابو اضافه میکنیم و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم و توی ظرف استیلی میریزیم تا خنک شود وقتی خوب خنک شد بقیه خامه صبحانه رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا خامه در بستنی حل شود اگه خوب حل نشد میتونید از صافی رد کنید،داخل ظرفی بزرگتر از ظرف بستنی یخ بریزید و روش کمی نمک بپاشید و ظرف بستنی رو بذارید روی یخها ،نمک باعث انتقال بهتر سرما به ظرف بستنی میشه،دو سه دقیقه با همزن دستی هم بزنید بعد ظرف بستنی رو نیم ساعت تو فریزر بذارید دوباره دربیارید و روی یخ بذارید و پنج دقیقه با همزن دستی هم بزنید و دوباره بذارید تو فریزر نیم ساعت بمونه،اینکارو ۶ بار تکرار میکنیم و هر دفعه هم با همزن دستی هم میزنیم ولی دفعه آخر اول با همزن دستی هم میزنیم اما چون تقریبا بسته و کشدار شده سخته و بهتره کمی با همزن برقی هم بزنیم تا یکدست بشه بعد خامه صبحانه را
از فریزر درمیاریم و با کارد تکه تکه میکنیم و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو ظرف مورد نظر که بهتره پلاستیکی و در دار باشه میریزیم و مقداری از خامه یخ زده و خلال پسته هم روش میریزیم ودرشو میذاریم و حداقل ۶ ساعت توی فریزر میذاریم تا خوب ببنده،اگه شب تا صبح تو فریزر بمونه که عالیه،بعد از بستن از فریزر درمیاریم وبا اسکوپ توی ظرف موردنظر میریزیم،برای بستنی های حصیری نان بستنی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با کاتر گرد قالب بزنید ویه اسکوپ از بستنی رو داخل دوتا نون گرد بستنی قرار بدین،البته میتونید قالب نزنید وبا کارد به شکل مستطیلی برش بزنید.
کار از بانوی هنرمند ????
@ashpazi.shayli .
#matbakh_basaligheha
@matbakh_basaligheha
.
مواد لازم:
شیر پرچرب یک لیتر
شکر ۳۰۰ گرم (یک پیمانه و کمتر از نصف پیمانه)
ثعلب ۲ قاشق چایخوری (۴ گرم)
گلاب ۴ قاشق غ
زعفران حل شده در آب ۲ قاشق غ
خامه صبحانه یک بسته
خلال پسته دو قاشق غ
نان بستنی دو ورق
طرز تهیه:
اول نصف خامه صبحانه رو توی کیسه فریزر میریزیم و خوب صاف و نازک میکنیم و داخل فریزر میذاریم تا ببندد.
شکر و ثعلب را با هم قاطی میکنیم و شیر را در قابلمه ای میریزیم و روی حرارت میذاریم تا بجوشد وقتی از کناره ها شروع به جوشیدن کرد مخلوط شکر و ثعلب را کم کم اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم حدود ۷ دقیقه روی حرارت ملایم در حال جوشیدن هم میزنیم بعد زعفران و گلابو اضافه میکنیم و هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم و توی ظرف استیلی میریزیم تا خنک شود وقتی خوب خنک شد بقیه خامه صبحانه رو بهش اضافه میکنیم و با همزن دستی خوب هم میزنیم تا خامه در بستنی حل شود اگه خوب حل نشد میتونید از صافی رد کنید،داخل ظرفی بزرگتر از ظرف بستنی یخ بریزید و روش کمی نمک بپاشید و ظرف بستنی رو بذارید روی یخها ،نمک باعث انتقال بهتر سرما به ظرف بستنی میشه،دو سه دقیقه با همزن دستی هم بزنید بعد ظرف بستنی رو نیم ساعت تو فریزر بذارید دوباره دربیارید و روی یخ بذارید و پنج دقیقه با همزن دستی هم بزنید و دوباره بذارید تو فریزر نیم ساعت بمونه،اینکارو ۶ بار تکرار میکنیم و هر دفعه هم با همزن دستی هم میزنیم ولی دفعه آخر اول با همزن دستی هم میزنیم اما چون تقریبا بسته و کشدار شده سخته و بهتره کمی با همزن برقی هم بزنیم تا یکدست بشه بعد خامه صبحانه را
از فریزر درمیاریم و با کارد تکه تکه میکنیم و به همراه خلال پسته به بستنی اضافه میکنیم و هم میزنیم و تو ظرف مورد نظر که بهتره پلاستیکی و در دار باشه میریزیم و مقداری از خامه یخ زده و خلال پسته هم روش میریزیم ودرشو میذاریم و حداقل ۶ ساعت توی فریزر میذاریم تا خوب ببنده،اگه شب تا صبح تو فریزر بمونه که عالیه،بعد از بستن از فریزر درمیاریم وبا اسکوپ توی ظرف موردنظر میریزیم،برای بستنی های حصیری نان بستنی رو از لوازم قنادی تهیه کنید و با کاتر گرد قالب بزنید ویه اسکوپ از بستنی رو داخل دوتا نون گرد بستنی قرار بدین،البته میتونید قالب نزنید وبا کارد به شکل مستطیلی برش بزنید.
کار از بانوی هنرمند ????
@ashpazi.shayli .
#matbakh_basaligheha
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
