|
4 سال پیش
پیج آشپزی ایرانی?
..خامه فرم گرفته شقایق خیلی از عزیزان درخواست خامه فرم گرفته با خامه صبحانه رو داشتن من قبلا
@chefgandom_
@chefgandom_ .
.
#خامه_فرم_گرفته_شقایق
سلام دوستان امیدوارم حالتون خوب باشه?
خیلی از عزیزان درخواست خامه فرم گرفته با خامه صبحانه رو داشتن،من قبلا آموزش خامه فرم گرفته با خامه قنادی رو چند بار گذاشتم و گفتم که من از چه خامه ای استفاده میکنم ولی این اموزش رو هم میزارم برای کسایی که خامه قنادی در دسترسشون نیست.
در مورد چربی خامه هم بگم که کارخونه های ایران خامه با چربی بیشتر از ٣٠٪ تولید نمیکنن!خامه مناسب برای فرم دادن خامه ای هست که حداقل ٣۵٪ چربی داشته باشه بنابر این خامه های صبحانه که فرم داده میشن پایداری خیلی کمی دارن و حتی در هوای سرد و زمستون زود آب میشن و باید سریع باهاشون کار کرد،من برای اینکه بتونم کمی پایداری این خامه صورتیا رو بالا ببرم از پودر خامه استفاده میکنم ،پودر خامه رو لوازم قنادیا هم فله ای میفروشن و هم بسته بندی کارخونه ای با تاریخ و استاندارد دارن
حالا دیگه نسبت این سه تا ماده اولیه (خامه،پودر خامه و پودر شکر)دست خودتونه و میتونید کم و زیادش کنید فقط هر چی شکر کمتر و پودر خامه بیشتر و خامه پر چرب تر باشه خامه پایدارتره
(یه مدل خامه هم که با پودر خامه و شیر درست میشه ،بنظرم در بدمزگی بی همتاست ،اصلا طرفش نرید)
چون من اصلا نمیتونم کم شیرین رو تحمل کنم و از مزه پودر خامه هم خوشم نمیاد بنظرم این رسپی مناسبه
خامه ١ کیلو
پودر خامه ۵ ق غ
پودر شکر ١۵٠ الی ٢٠٠ گرم
وانیل ١ ق غ
همه رو با هم خوب مخلوط کنید و توی ظرف در بسته ٨ الی ٢۴ ساعت بزارید فریزر تا کاملا سفت شه و هر وقت خواستید استفاده کنید به مقدار مورد نیاز توی ظرف همزن بریزید و بزارید کمی در دمای محیط شل بشه و بعد با همزن حدود ٧ الی ٨ دقیقه بزنید تا فرم بگیره
اگه خواستید خامه دیرتر آب بندازه به ازای هر ١ پیمانه خامه ای که فرم میدید ١ ق چ پودر ژلاتین رو روی ٢ ق غ آب سرد بپاشید و ٣ دقیقه کنار بزارید بعد روی بخار آب بن ماری کنید و بزارید کمی خنک بشه و وقتی خامه در حال فرم گرفتنه کم کم بهش اضافه کنید
فیلم خامه کشی با این خامه رو هم پست بعد میزارم
دستم از کار افتاد انقد تایپ کردم??
فعلا❤️❤️❤️
کار از پیج دوست عزیز
@shaghayegh.cookery .
@chefgandom_
@chefgandom_
@chefgandom_
.
#خامه #خامه_فرم_گرفته #خامه_کیک #خامه_اي #خامه_صبحانه #خامه_قنادی
@chefgandom_ .
.
#خامه_فرم_گرفته_شقایق
سلام دوستان امیدوارم حالتون خوب باشه?
خیلی از عزیزان درخواست خامه فرم گرفته با خامه صبحانه رو داشتن،من قبلا آموزش خامه فرم گرفته با خامه قنادی رو چند بار گذاشتم و گفتم که من از چه خامه ای استفاده میکنم ولی این اموزش رو هم میزارم برای کسایی که خامه قنادی در دسترسشون نیست.
در مورد چربی خامه هم بگم که کارخونه های ایران خامه با چربی بیشتر از ٣٠٪ تولید نمیکنن!خامه مناسب برای فرم دادن خامه ای هست که حداقل ٣۵٪ چربی داشته باشه بنابر این خامه های صبحانه که فرم داده میشن پایداری خیلی کمی دارن و حتی در هوای سرد و زمستون زود آب میشن و باید سریع باهاشون کار کرد،من برای اینکه بتونم کمی پایداری این خامه صورتیا رو بالا ببرم از پودر خامه استفاده میکنم ،پودر خامه رو لوازم قنادیا هم فله ای میفروشن و هم بسته بندی کارخونه ای با تاریخ و استاندارد دارن
حالا دیگه نسبت این سه تا ماده اولیه (خامه،پودر خامه و پودر شکر)دست خودتونه و میتونید کم و زیادش کنید فقط هر چی شکر کمتر و پودر خامه بیشتر و خامه پر چرب تر باشه خامه پایدارتره
(یه مدل خامه هم که با پودر خامه و شیر درست میشه ،بنظرم در بدمزگی بی همتاست ،اصلا طرفش نرید)
چون من اصلا نمیتونم کم شیرین رو تحمل کنم و از مزه پودر خامه هم خوشم نمیاد بنظرم این رسپی مناسبه
خامه ١ کیلو
پودر خامه ۵ ق غ
پودر شکر ١۵٠ الی ٢٠٠ گرم
وانیل ١ ق غ
همه رو با هم خوب مخلوط کنید و توی ظرف در بسته ٨ الی ٢۴ ساعت بزارید فریزر تا کاملا سفت شه و هر وقت خواستید استفاده کنید به مقدار مورد نیاز توی ظرف همزن بریزید و بزارید کمی در دمای محیط شل بشه و بعد با همزن حدود ٧ الی ٨ دقیقه بزنید تا فرم بگیره
اگه خواستید خامه دیرتر آب بندازه به ازای هر ١ پیمانه خامه ای که فرم میدید ١ ق چ پودر ژلاتین رو روی ٢ ق غ آب سرد بپاشید و ٣ دقیقه کنار بزارید بعد روی بخار آب بن ماری کنید و بزارید کمی خنک بشه و وقتی خامه در حال فرم گرفتنه کم کم بهش اضافه کنید
فیلم خامه کشی با این خامه رو هم پست بعد میزارم
دستم از کار افتاد انقد تایپ کردم??
فعلا❤️❤️❤️
کار از پیج دوست عزیز
@shaghayegh.cookery .
@chefgandom_
@chefgandom_
@chefgandom_
.
#خامه #خامه_فرم_گرفته #خامه_کیک #خامه_اي #خامه_صبحانه #خامه_قنادی
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
