@shur.o.shirin
.
_یادش بخیر پیارسال تو نمایشگاه بهاره یه غرفه ای بود که انواع لوکوم ترکیه رو میفروخت بعد برای جلب مشتری طعمهای مختلفشو برای تست به مردم تعارف میکردن ، از خدا که پنهون نیست از شما چه پنهون منو دوستم مجبور شدیم چند بار از جلو غرفه شون رد شیم تا همه ی طعمهاشو تست کنیم ?? (یادش بخیر چقدر اونروز خندیدیم ) ،همه شون خوشمزه بودن ولی طعم لوکوم پسته و زنجبیل بدجوری زیر دندونم موند?
من اموزش لوکوم رو‌جایی ندیدم و با دستور العمل خودم برای باسلوق درستش کردم فقط موادش رو‌تغیییر دادم ولی نتیجه ش عالی شد دقیقاً همون طعم لوکومی بود که تو بازارچه خورده بودم شایدم خوشمزه تر
?پیجای اشپزی بدون ذکر منبع ایده برداری نکنید اگر نمیتونید منبع رو بگید از ایده های خودتون استفاده کنید ?
#‌لوکوم زنجبیل و پسته
مواد لازم:
نشاسته گل یک پیمانه
اب ۲/۵پیمانه
پودر ژلاتین ۲ قاشق غذاخوری سرصاف+یکسوم پیمانه اب
وانیل کمی
پودر زنجبیل یک قاشق غذاخوری
شکر ۱/۵ پیمانه
کره یا روغن مایع یک قاشق
پسته یا بادام زمینی یا.... مقدار دلخواه
زعفران دم کرده ۲ قطره
ژلاتین و اب رو مخلوط کنید و کنار بذارید
نشاسته،وانیل زنجبیل و اب رو خوب مخلوط کنید تا نشاسته کاملا باز بشه بعد رو حرارت ملایم مدام هم بزنید وقتی غلیظ شدمطابق فیلم شکر رو اضافه و سریع هم بزنید بعدش ژلاتینو اضافه و مخلوط کنید ،حالا روی حرارت متوسط مدام هم بزنید حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه، اواخر پخت کره رو اضافه کنید ، دراخر هم مغزیجات رو اضافه و از حرارت بردارید و در قالب که کمی چرب کردیم ونایلون انداختیم بریزید و روشو با دستکش یکبار مصرف چرب شده صاف کنید مطابق فیلم
و در یخچال بذارید حدود ۳ ساعت تا کاملا سرد بشه بعد زیرو روش ارد بریزید و برش بزنید مطابق فیلم .
نوش جان?
نکات:
? در مرحله اول که نشاسته پخته میشه باید حرارت خیلی کم باشه و مدام هم بخوره که نشاسته یهویی سفت نشه
? حدود ۴۵ دقیقه تا یکساعت باید رو حرارت متوسط مدام هم بخوره تا وقتی که به حالتی که در فیلم نشون دادم برسه(بستگی به حرارت زیرش و مقدار مواد داره)
?اگر زود از حرارت بردارید بافتش پاستیلی نمیشه ومرطوب میشه
? شکر دستور رو اصلا کم نکنید
?در ظرف دربسته در یخچال تا یکماه ماندگاری داره
?copy prohibited ?
? کپی حتی با ذکر منبع ممنوع است در صورت کپی ایمیل کپی رایت زده میشه?
@shur.o.shirin
@shur.o.shirin