|
5 سال پیش
لقمه/ Mohammadreza Ramezani
غذا خیابونیِ لذیذ رطرفدار او لش که اسم ریانیِ بلوچی رو شنیدم ذهنم سریع رفت راغِ بریونِ
•غذا خیابونیِ لذیذ و پُرطرفدار•
✍?
اوّلش که اسم بِریانیِ بلوچی رو شنیدم ذهنم سریع رفت سُراغِ بریونِ اصفهان؛ بعدِ اینکه تو دلِ خیابونایِ شهر پیداش کردم؛ دیدم محتویاتش با اون خیلی فَرق داره! اسمش هم فقط بِریانی تلفّظ میشه نه بِریونی...
زادگاهِ اصلیِ این غذا کشورِ هِنده...
تو نِگاهِ اوّل پلویِ جذّابی میبینی که چندین رنگ داخلش پیداست از زرد گرفته تا نارنجی و قرمز. بر حسبِ سفارش، تکّه هایِ گوشت یا مُرغِ مزّه دار شده داره که با طعمِ تُند و فِلفِلیشون، آتیشِت میزنن...???
.
برایِ دُرُست کردنش اوّل تیکّه هایِ گوشت یا مُرغ رو داخلِ ماهیتابه با پیاز، سیر، نمک، ادویه یِ مَخصوص (ترکیبِ زردچوبه، سیب زمینی، زیره سبز، زنجبیل، دارچین، هِل، تُخمِ گشنیز و...)، فلفل سبزِ تُند و گوجه تَفت میدن؛ بعضیا بهش ماست هم اضافه میکنن...
مزّه ها تو این حالت بسیار واضح و زیاد احساس میشن چون این مخلوط قراره به عنوانِ مادّه یِ اَصلیِ غذا با برنج ترکیب بشه و بعد از ترکیب با طعم خُنثیِ برنج طعمِ غلیظ و زیادی که داره تا حدّی تعدیل میشه...
برنج رو بعد از دم کشیدن میریزن رویِ مخلوطی که آماده شده و مقداری هَم میزنن تا طعمها بین دونه هایِ برنج پخش بشن، رنگی که پلو داره معمولاً به خاطر ادویه‌ست ولی رنگِ خوراکی هم یه سریا بهش میزنن که توصیه نمیشه...
.
طَعم و تجربه: مزّه یِ مخلوطی که مادّه یِ اصلیِ غذاست یه کم شبیهِ مایه یِ لوبیاپلو، امّا خیلی ادویه ای تر و تُندتر که با برنج فوق العاده دِلچسب و لذیذ میشه؛ البته اگر ذائقه یِ تُند پَسندی داشته باشی...??
•
?قیمت: پُرسی ۱۵ ت
?آدرس: ایران، سیستان و بلوچستان، چابهار، بلوارِ امام، محدوده یِ دکّه بازار
.
“Popular street food of Southeastern Iran"
•
Biryani (also know as Biriani) is a mixed rice dish with marinated slices of chicken or meat; the amazing colors of red, yellow, orange and its spicy taste makes you fall in love with it? ?
The recipe of this tasty dish is as follows:
First, fry the sliced meat or chicken with onion, garlic, spicy green pepper, potato, tomato, salt and other spices (turmeric, cumin, ginger, cinnamon, cardamom, coriander seeds and...). Then add it to the cooked rice and mix. Cover the pot and let it cook? .
?Address: Dakke Bazar, Imam boulevard, Chabahar, Sistan and Baluchestan Province, Iran
.
? Price: Less than 1 Euro per portion
.
#لقمه_سفر #کجاخوشم #لقمه #سفر #لقمه_بلوچی #ایران #لقمه_بریانی #بریانی #لقمه_چابهار
✍?
اوّلش که اسم بِریانیِ بلوچی رو شنیدم ذهنم سریع رفت سُراغِ بریونِ اصفهان؛ بعدِ اینکه تو دلِ خیابونایِ شهر پیداش کردم؛ دیدم محتویاتش با اون خیلی فَرق داره! اسمش هم فقط بِریانی تلفّظ میشه نه بِریونی...
زادگاهِ اصلیِ این غذا کشورِ هِنده...
تو نِگاهِ اوّل پلویِ جذّابی میبینی که چندین رنگ داخلش پیداست از زرد گرفته تا نارنجی و قرمز. بر حسبِ سفارش، تکّه هایِ گوشت یا مُرغِ مزّه دار شده داره که با طعمِ تُند و فِلفِلیشون، آتیشِت میزنن...???
.
برایِ دُرُست کردنش اوّل تیکّه هایِ گوشت یا مُرغ رو داخلِ ماهیتابه با پیاز، سیر، نمک، ادویه یِ مَخصوص (ترکیبِ زردچوبه، سیب زمینی، زیره سبز، زنجبیل، دارچین، هِل، تُخمِ گشنیز و...)، فلفل سبزِ تُند و گوجه تَفت میدن؛ بعضیا بهش ماست هم اضافه میکنن...
مزّه ها تو این حالت بسیار واضح و زیاد احساس میشن چون این مخلوط قراره به عنوانِ مادّه یِ اَصلیِ غذا با برنج ترکیب بشه و بعد از ترکیب با طعم خُنثیِ برنج طعمِ غلیظ و زیادی که داره تا حدّی تعدیل میشه...
برنج رو بعد از دم کشیدن میریزن رویِ مخلوطی که آماده شده و مقداری هَم میزنن تا طعمها بین دونه هایِ برنج پخش بشن، رنگی که پلو داره معمولاً به خاطر ادویه‌ست ولی رنگِ خوراکی هم یه سریا بهش میزنن که توصیه نمیشه...
.
طَعم و تجربه: مزّه یِ مخلوطی که مادّه یِ اصلیِ غذاست یه کم شبیهِ مایه یِ لوبیاپلو، امّا خیلی ادویه ای تر و تُندتر که با برنج فوق العاده دِلچسب و لذیذ میشه؛ البته اگر ذائقه یِ تُند پَسندی داشته باشی...??
•
?قیمت: پُرسی ۱۵ ت
?آدرس: ایران، سیستان و بلوچستان، چابهار، بلوارِ امام، محدوده یِ دکّه بازار
.
“Popular street food of Southeastern Iran"
•
Biryani (also know as Biriani) is a mixed rice dish with marinated slices of chicken or meat; the amazing colors of red, yellow, orange and its spicy taste makes you fall in love with it? ?
The recipe of this tasty dish is as follows:
First, fry the sliced meat or chicken with onion, garlic, spicy green pepper, potato, tomato, salt and other spices (turmeric, cumin, ginger, cinnamon, cardamom, coriander seeds and...). Then add it to the cooked rice and mix. Cover the pot and let it cook? .
?Address: Dakke Bazar, Imam boulevard, Chabahar, Sistan and Baluchestan Province, Iran
.
? Price: Less than 1 Euro per portion
.
#لقمه_سفر #کجاخوشم #لقمه #سفر #لقمه_بلوچی #ایران #لقمه_بریانی #بریانی #لقمه_چابهار
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
