طرز تهیه خورش انار بیج

مواد اولیه :برای 4 نفر

گوشت (چرخكرده) 400گرم
گردو 250گرم
سبزی (گشنیز،چوچاق ،نعنا، اناریچه) 1پیمانه
پیاز 2عدد
رب انار (ترش). 1قاشق غذاخوری
رب انار (شیرین) 1و نیم قاشق غذاخوری
رب آلوچه 1قاشق غذاخوری
سیر 3حبه
نمك فلفل به میزان لازم
زردچوبه به میزان لازم
رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری
روغن به میزان لازم

انار بیج از خورش های معروف و خوشمزه گیلانی اسن كه ظاهر آن به فسنجان شباهت زیادی دارد.این خورش در سایر استانهای شمالی هم متداول است و عطر سبزی های محلی بسیار بر لذیذ بودنش تاثیر گذاشته است.

طرز تهیه
یك عدد پیاز را به همراه سبزی‌ها خرد می‌كنیم، (سبزی باید كاملا ریز خرد شود) و آن را در مقدار كمی روغن تفت می‌دهیم. رب انارها، رب آلوچه و رب گوجه‌فرنگی را با گردو چرخ شده به آن اضافه می‌كنیم و مواد را به مدت سه دقیقه تفت می‌دهیم، سپس سه لیوان آب به آن افزوده تا با حرارت ملایم بجوشد و روغن بیاندازد. در ظرفی گوشت چرخ‌كرده را به همراه یك عدد پیاز رنده شده، سیر، نمك، فلفل، زردچوبه كاملا ورز می‌دهیم تا حالت چسبندگی پیدا كند.
مواد را در دست به اندازه گردو گلوله كرده و در روغن سرخ می‌كنیم. گوشت‌های سرخ شده را داخل مواد گردو می‌چینیم، در ظرف را گذاشته و با حرارت ملایم حدود نیم ساعت زمان می‌دهیم تا كاملا جا بیافتد.

نكات:
1)نسبت رب انار ترش و شیرین را با توجه به ذائقه تان میتوانید تغییر دهید.
2)اگر رب آلوچه در اختیار ندارید به جای آن رب انار بزنید.
3)می‌توانید به جای چوقاق و اناریچه از نعنا نیز استفاده كنید.
4)در شمال این غذا با كته سرو میشود.
5)بهترین دسر برای این غذا ماست و سیر است.
نوش جان

#‌غذا_شمالی #‌اشپزی #‌اشپزی_حرفه_ای #‌آموزش_آشپزی #‌غذای_خونگی #‌اناربیج #‌غذای_گیلکی #‌آشپزی_آسان #‌اشپزی_خونگی #‌خورشت #‌غذا_سالم