مربا به به خرد شده 5کیلو شکر1کیلوودویست تا 5کیلو بستگی به شیرینی به داره وانیل قاشق چایخو

سلام مهربونا❤☺
@‌ashpazi_khalaghiat_karbordi ❤
#‌مربا_به_
به خرد شده 1/5کیلو
شکر1کیلوودویست تا 1/5کیلو
◀بستگی به شیرینی به داره
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
◀میتونیدبرای عطرمربا ازدانه هل سبزاستفاده کنید
آبلیمو1/4 استکان
آب حدود6لیوان
@‌ashpazi_khalaghiat_karbordi ❤
به روتمیزبشوئیدوبدون اینکه پوست اونوبگیریدمطابق فیلم برش بزنید.
◀دقت کنیدبرشهازیادنازک نباشندچون ممکنه درطول پخت له شده وشکل خودشون رو ازدست بدهند.
به رو درقابلمه ترجیحامسی بریزید.
◀قابلمه مسی که کاملا تمیزوداخل اون سفیدهست باعث خوشرنگ شدن مربای به میشه.
حالاحدود6لیوان آب اضافه کنید،میزان آب بایدبه حدی باشه که روی سطح به رابپوشاند.
در قابلمه را ببندیدوروی حرارت ملایم قرار داده از زمانی که به جوش می آیدحدود 30دقیقه آرام بجوشد تا به کمی نرم شود.
سپس شکر را اضافه و کمی هم بزنید تا شکر مخلوط شده و دوباره در قابلمه را ببندید.
روی حرارت کم آرام بجوشد تا به شروع به تغییر رنگ کند.
◀رنگ به که به سمت قرمز خیلی روشن رفت...روی در قابلمه دم کنی بذارید و در قابلمه رو ببندید و حرارت را کاملا کم کنید تا مربا کم کم رنگ بیندازد و کاملا قرمز و خوشرنگ شده و شربت قوام بیاید.
◀دقت کنید سایز شعله گاز باید با سایز قابلمه تناسب داشته باشد.
◀برای من حدود 4 ساعت کل مراحل پخت طول کشید...هرچقدر مربا آروم تر بپزه بهتر رنگ انداخته و کاملا قرمز و خوشرنگ و نرم و شفاف میشود.
گاهی در قابلمه را بردارید و چک کنید
◀در صورت استفاده از دانه هل،دانه ها را در اوسط پخت وقتی مربا تقریبا قرمز شد اضافه کنید
هر زمان کاملا خوشرنگ و قرمز شد...آبلیمو را اضافه و صبر کنید دوباره چنددقیقه بجوشد.
◀اگر مربا کاملا قرمز شده بود ولی شربت هنوز قوام پیدا نکرده بود؛در قابلمه را بردارید و صبر کنید تا روی حرارت ملایم آرام آرام بحوشد و به قوام مناسب برسد.
◀برای تست قوام شربت،مقداری از شربت را در ظرفی بریزید و دریخچال قرار دهید تاسریع خنک شود،با انگشت وسط شربت خط بکشید،اگر این خط به آرامی پر شد یعنی قوام مربامناسب هست.
حرارت راخاموش کنید
صبر کنید تا مربا داخل قابلمه کاملا سرد شده و بعد آن را درشیشه تمیز بریزید.
◀اگربعدازخنک شدن دیدیدشربت رقیقه میتونید دوباره چند لحظه آن رو بجوشانید تا قوام پیدا کنه
◀هیچوقت داخل مربا قاشق چرب یا خیس نزنید چون باعث کپک زدن میشه
◀اگر مربا شکرک زد،کمی آب ومقداری آبلیمو اضافه کنید و بذاریدروی حرارت ملایم تاچندجوش بزنه و قوام شربت مناسب بشه.
@‌ashpazi_khalaghiat_karbordi ❤
@souzan_shariat منبع
#‌مربای_به #‌مرباهویج #‌مربا #‌مربای_انجیر