نان مغزدار از پیج هنرمند عزیز مواد لازم برای خمیر نان آرد پیمانه ۴۵۰ گرم خمیر مایه گرم

#‌نان_مغزدار
.
از پیج هنرمند عزیز
@nazgoldessert ?‍?
.
مواد لازم برای خمیر نان
آرد ۳ و ۱/۲ پیمانه( ۴۵۰ گرم)
خمیر مایه ۷ گرم( ۱ قاشق غذاخوری )
شکر ۱۰۰ گرم ( نصف پیمانه )
کره آب شده ۶۵ گرم( ۱/۳ پیمانه)
روغن زیتون ۳۰ گرم( ۵ قاشق غذاخوری )
سفیده تخم مرغ ۲ عدد
رنده ی پوست لیموترش۱ ق غذاخوری
شیر گرم‌ ۲۰۰ گرم( ۱ پیمانه )
خمیر مایه را با دو قاشق از شکرمان و مقداری از شیرمان(گرم) مخلوط کرده، یکربع میگذاریم تا عمل بیاد، وسط آرد حفره ای ایجاد کرده، خمیر مایه فعال شده و بقیه ی مواد اولیه را ریخته، مخلوط میکنیم و ۵ دقیقه ورز میدهیم،اگر خمیر هنوز به دست میچسبید، کمی آرد بزنین،دقت کنین خیلی کم و درحدیکه دیگه به دست نچسبه، روی خمیر را پوشانده و یکساعت استراحت میدهیم.

مواد لازم برای کِرِم
شیر ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۶۰ گرم( ۵ قاشق غذاخوری )
نشاسته ذرت ۲۰ گرم( ۲ قاشق غذاخوری )
رنده ی پوست لیمو ترش ۱ ق غذاخوری

شیر را روی حرارت متوسط قرار بدین، سایر مواد را خوب باهم مخلوط میکنیم و به شیر گرم اضافه کرده و دائم هم میزنیم تا غلیظ بشه، به ظرف دیگه ای منتقل کرده،سطح آنرا با سلفون پوشانده و اجازه میدهیم کاملا خنک بشه.
در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد تا زمانیکه طلایی بشه( ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ) من آخرش چند ثانیه گریل هم زدم.
پ.ن ابعاد خمیرم ۳۰×۳۰ ارتفاع ۲ میلیمتر


#‌نان_مغزدار #‌نان_کرمدار #‌نان#‌نان_لواش #‌نان_تست