سلام قشنگا? شنبه تون شیرین و آکنده ز عطر نان تازه......
ورق بزنید و بریم با هم این نون بينهايت نرم و خوشمزه رو درست کنیم ?
.
مواد لازم؛
خمير مايه، 4ق چ + 1/2
شكر،يك ق چ
اب ولرم، يك پيمانه
شكر، يك سوم پيمانه(رسپي اصلي يك چهارم پيمانه خواسته)
روغن مايع، يك چهارم پيمانه
زرده تخم مرغ، چهار عدد
آرد همه منظوره، 3 پيمانه + 1/4پيمانه
نمك، 1/4 1 ق چ
رومال: يك عدد زرده تخم مرغ و كمي اب
دو ق غ كنجد .
طرز تهيه؛
در ظرف كوچکی اب ولرم و يك ق چ شكر و خمير مايه رو اضافه كرده و با قاشق یکم انهارا ترکیب می کنیم و روشو سلفون بكشيد و بگذاريد كنار كتري روشن يا جايی كه گرم باشه و ده دقيقه زمان می دهید تا عمل بياد.
دركاسه بزرگي آرد،نمك،شكر رو مخلوط كنيد.
در كاسه ديگري خمير مايه عمل اماده ،تخم مرغ، روغن رو با هم مخلوط كرده به ارد اضافه كنيد و با قاشق چوبي هم بزنید (يا با همزن برقي سر هوك ) .پنج تا هفت دقيقه زمان می برد )اگرهم همزن برقی نداريد با قاشق چوبي مخلوط كنيد و با دست ورز بديد. (اين خمير بعد از هفت دقيقه براي من هنوز خيلي چسبناك بود و به سختي از ظرف جدا ميشد .) اگر خمير شما هم چسبناك بود، ميتونيد دو ق غ ارد اضافه كنيد اگر بهتر نشد، خمير رو از ظرف در بياريد زير دستتون كمي ارد بريزيد و خميرگرد كنيد و اطرافش رو آرد بزنيد.
ظرف تمیزی رو با روغن چرب كنيد و خميرتون بگذاريد توي ظرف ،مطمئن بشيد كه روي خميرتون چرب بشه،روي ظرفتون رو با سلفون بپوشانيد و بگذاريد كنار تا عمل بياد بمدت 45 دقيقه،
ميتونيد ظرفتون رو درون فر خاموش مثل من بگذاريد .
بعد از اينكه خميرتون دو برابر شد
پفش رو بگيريد و روي سطح ارد پاشي شده چند بار ورز بديد(حتمأ كنار دستتون ارد داشته باشيد ) خمير رو به پانزده چانه مساوي تقسيم كنيد.
و توي سينه گذاشته و روي انها رو با حوله مرطوب بپوشانيد، در اين فاصله دونه دونه چانه ها رو همانطور كه در فيلم ميبينيد بافت بزنيد و بچينيد توي سيني كه از قبل كاغذ روغني كشيديد ، روی نانها رو با همون حوله مرطوب بپو شانيد تا تمام چانه ها بافت زده بشه ،سيني اماده شده رو بگذاريد در فر
خاموش بمدت 25 دقيقه تا دو برابر سايز بشه (استراحت اخر) . در اخر با مخلوط زرده تخم مرغ و اب رومال كنيد ، در اخر كنجد زده و بگذاريد درون فر از قبل گرم شده دماي 350 F يا 180 درجه سانتيگراد
بمدت 25-30 دقيقه يا تا رماني كه نون ها كاملأ طلایی قهوه ای بشن، از فر خارج كنيد و با كره و پنير يا ساندويچ نوش جون كنيد.
کار از پیج دوست عزیز
@parezou
#‌آشپزی_با_عشق
#‌نان_آشپزی_ناب
#‌نانوایی_عشق_است