#‌قطایف(شیرینی_عربی)
#‌انواع-پلو #‌خورشت #‌غذاایرانی-فرنگی #‌فینگرفود #‌غذافست_فودی #‌سالاد #‌سوپ-آش #‌غذای-ملل #‌کوکو #‌خوراکی #‌مربا #‌ترشی #‌دسر #‌کیک #‌شیرینی #‌نان #‌هنرتزيین #‌کوکی #‌نوشیدنیهای-سردوگرم #‌میوه-آرایی #‌نکات-خانه-داری @‌ashpazkhooneye.man

feryal_rr #‌قطایف
آب ولرم 2 پیمانه
شکر 1 ق غ
مایه خمیر 1/2 ق چ
بکینگ پودر 1/4 ق چ
نمک یک پنس
همه روباهم در مخلوط کن ریخته و درحد مخلوط شدن هم میزنیم (یا با همزن دستی) سپس
آرد سفید یک ونیم پیمانه
سمید یا ارد سمولینا 1/4 پیمانه
رو افزوده وچند دور هم میزنیم تا مواد یکدست شود همینننننن
خمیر رقیق بدست امده رو در ظرفی قرار داده با سلفون پوشانده ونیم ساعت استراحت میدهیم .
حالا میریم سراغ مواد میانی
شیر 1پیمانه
آرد سفید 1 ق غ
نشاسته ذرت 1 ق غ
شکر 2 ق غ
خامه صبحانه 1 ق غ سرپر
گلاب 1 ق غ
همه مواد بجز گلاب روبا هم مخلوط کرده تا یکدست شود .سپس روی حرارت ملایم گذاشته ومرتب هم میزنیم تا وقتی بجوشه گلاب روهم اضافه کرده وهمچنان هم میزنیم تا غلیظ شود از روی حرارت برداشته وپس از اینکه کمی خنک شد دریخچال قرار میدیم تا کاملا خنک شود.@feryal_rr
خوب میریم سراغ خمیر که حالا حسابی ور اومده??
خمیر روبا قاشق هم میزنیم (مثل خمیر زولبیا رقیقه) ودر قیف میریزیم.
ماهیتابه تفلون رو روی حرارت ملایم میذاریم تا گرم بشه وبا کمک فرچه یا پنبه با روغن اونو چرب میکنیم (خیلی کم)@feryal_rr
واز مواد یا خمیر در یک نقطه از ماهیتابه میریزیم که بصورت دایره شکل بگیره (مثل پنکیک) . بعد از چند لحظه حباب هایی روی سطح نونها ظاهر میشه وقتی زیر نون ها طلایی شد وروی اونها پخت (به انگشت نچسبه) کافیه لازم نیست کاملا بپزن. چون باید حالت نیم پز داشته باشن .نونها رو لای پارچه یا حوله تمیزی قرار میدیم تا خشک نشن.
خوب حالا از مواد میانی که قبلا اماده کردیم لای نون قطایف قرار میدیم وبراحتی دولبه نون روبه هم نزدیک کرده وبا انگشتان فشار میدیم چون حالت نیم پز داره راحت بهم میچسبن.@feryal_rr
(مواد میانی رو روی قسمت نیم پز نونها میذاریم مثل کلیپ)
پس از اون قطایف رودر روغن داغ با حرارت متوسط سرخ میکنیم.
پس از سرخ شدن همه رودر ظرفی چیده وشربت بار یا عسل روی اونها میریزیم که مقدارش بستگی به ذائقه تون داره. ( چون مواد میانی هم شیرینه درحد اینکه با قاشق خطوطی از شربت روی قطایف بریزه کافیه)
مگه اینکه شیرینتر دوست داشته باشید که میتونید درشربت بار بغلطونید وخارج کنید روی صافی بزارید.
نکته شما به دلخواه میتونید مواد میانی رو مخلوطی از مغز گردو وپودر قند وپودر دارچین وپودر نارگیل بذارید بازهم