#‌فتیر_اراک_پردیس #‌کَسمه_اراک
خوب دیگه یه سر بزنیم به اراک و یادی از شهر و دیار پدری کنیم البته دستم به اراک نمیرسه با این وضعیت کرونا بازی ،تو خانواده ما قبلا انگار یه روز همه جمع میشدن خونه عمه بزرگم و فتیر میپختن حالا امیدوارم فامیلا خاطره داشته باشن ازش و بیان اینجا برام بنویسن .فک کنم قراره پرچم این پخت و پزارو بدن به دست من چون حوصلم از بقیه بیشتره و احتمالا شکموترم هستم ? ولی بدانید و اگاه باشید من هرجا برم اون رگ اراکیمم با خودم میبرم حتی الان که بابلسر اومدم ،هرچند علی هنوز با غذاهای اراک کنار نیومده و میگه بیا و قید اینارو بزن ? ولی عمرا ،خلاصه که اول صبحی یه عطر و بوی خوبی تو خونه پیچید و انقد بوش خوب بود که آقا چَنسی یه عالمه آب از لب و لوچش راه گرفت و سر و صدا راه انداخت درحدی که یه فتیرو بهش اهدا کردم .امیدوارم شما هم درست کنید و برام عکس بفرستید مخصوصا اون اراکیای خارج از ایران که مطمئنم همیشه هوس فتیر میکنن فامیلامو تگ کنم ?شما هم اگه دوست داشتین اینجا اراکیارو منشن کنید .
مواد لازم
ارد حدود ۳۷۰ گرم;
روغن مایع ۶۰ گرم;
شکر ۱۵۰ گرم;
مایه خمیر یک دوم ق س (معادل ۵گرم);
هل کمی;
شیر ۱۵۰ گرم;
بیکینگ پودر یک دوم ق چ;
طرز تهیه
خمیر مایه را با یک قاشق چ از شکر, داخل یک دوم از شیر ولرم حل کنید و بذارید تا عمل بیاد.
درظرفی مابقی شکر و بقیه شیر و هل و بیکینگ پودر را بریزید و مخلوط کنید.
بعد خمیرمایه ی عمل آمده و نصف روغن را اضافه کنید. بعد ارد و در اخر بقیه روغن را اضافه کنید.
پنج ساعت روی خمیر را با سلفون یا پارچه ضخیم بپوشانید و استراحت دهید این خمیر پف زیادی نداره.
بعد از این زمان, از خمیر چانه های 100 گرمی برداشته و در سینی به شکل بیضی باز کرده و روی آن شانه بزنید یا اگه مثل من امکانات ندارید با چنگال خط بندازید و یک ساعت به آن استراحت دهید و بعد رومال بزنید(ترکیب زرده تخم مرغ بک عدد وانیل نوک قاشق چایخوری و شیر نصف قاشق غذاخوری) سپس کنجد بپاشید نان را در فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که روی فتیر طلایی شود خیلی تو فرنمونه چون بعدا خشک میشه (حدود 30 دقیقه) بعد پخت خنک که شد بزارید داخل ظرف در دار.
نکته یه ظرف اب داخل فر بذارین
#‌اراک#‌اراکی#‌فتیر#‌نان#‌نان_اراک#‌فتیر_اراک#‌کَسمه#‌اراکی
کار از پیج دوست عزیز
@memol.pastry
#‌آشپزی_با_عشق #‌نان_آشپزی_ناب#‌نان_صبحانه