شیرینی زبان شیرینی زبان با خمیر هزار لا: مواد لازم برای خمیر: آرد کاملا سفید 300 گرم یا پیمانه کره

ورق_بزنید
#‌شیرینی_زبان

شیرینی زبان با خمیر هزار لا:

مواد لازم برای خمیر:

آرد کاملا سفید 300 گرم یا 2 پیمانه
کره 150 گرم یا 3/4پیمانه
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک ق غ
جوهر لیمو نصف ق چ
وانیل نصف ق چ
نمک یک ق چ
آب خنک یک فنجان

طرز تهیه خمیر هزار لا:

برای تهیه خمیر هزارلا ، ابتدا در کاسه بزرگی آرد و وانیل را بریزید ، وسط آن را گود کرده و در ظرف دیگری تخم مرغ، روغن مایع، جوهرلیمو، آب و نمک را مخلوط کنید و آن را به آرد اضافه کنید تا خمیر صاف و یک دستی به عمل بیاید. خمیر را یک ساعت بگذارید ، بماند تا جا بیفتد. در جای مسطحی آرد پاشیده ، خمیر را به قطر 2 سانتی متر به شکل مربع پهن کرده و کره را در وسط خمیر جای دهید و چهارگوش خمیر را روی کره بکشید و با وردنه آرام آرام روی خمیر ضرباتی وارد کنید تا کره نرم شود. سپس خمیر را به ضخامت یک سانتی متر پهن کرده و آن را شش لا ، تا بزنید و در جای خنک بگذارید و پس از 20 دقیقه خمیر را مجدداً پهن کرده و به قطر یک سانتی متر باز کنید و این بار برعکس دفعه گذشته ، عرض خمیر را طول خمیر قرار دهید و شش لا، تا بزنید و در جای خنکی بگذارید و باز بعد از 20 دقیقه عمل دفعه گذشته را تکرار کنید و هر بار آرد اضافه روی خمیر را با برس کنار زده و 6 بار خمیر را باز و بسته کنید و در دفعه آخر آن را به قطر یک سانتی متر پهن کنید.

طرز تهیه شیرینی زبان :

خمیرهزارلا را به شکل مربع یا مستطیل به قطر یک الی یک و نیم سانتی متر باز کرده و با عسل که با آب مخلوط کرده ایم روی سطح خمیر میکشیم و با قالب شیرینی زبان ، خمیر را قالب می زنیم و با نوک کارد تیزی وسط خمیر را از طول برش 2 سانتی می زنیم و در سینی فر می چینیم و آن را در طبقه ‌وسط فر با دمای 400 درجه فارنهایت ، یا 200 درجه سانتیگراد به مدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا شیرینی ها پف کرده و بپزند.

نکته :
1- در صورتی که جوهرلیمو خمیر بیش از حد معین شده مصرف شود، شیرینی زبان کج خواهد شد.
2- داغ بودن زیادی فر باعث سوخته شدن سطح شیرینی ها خواهد شد و مغز آنها نپخته خواهند ماند.
3- شیرینی هایی که می توانید با این خمیر هزارلا تهیه کنید عبارتند از: ناپلئونی، پاپیونی، زبان، قیفی، خامه ای و ولوان.
4- در صورت تمایل میتوانید به جای تهیه خمیر هزارلا از خمیر آماده میل فوی یا pastry puff استفاده نمائید.
.
@‌rozet_cake_deserr