|
4 سال پیش
msh
اونقد که شربت بار بامیه توی کیفیت بامیه نقش داره خمیرش نقش نداره پس شربت بار رو طور صحیح درست کنید
اونقد که شربت بار بامیه توی کیفیت بامیه نقش داره خمیرش نقش نداره پس شربت بار رو ب طور صحیح درست کنید که بامیه شل و یا شکرک نزنه
مواد شربت بار شکر دو لیوان اب یک لیوان__ زعفران دم کرده یک ق غ__ جوهر لیمو کمتر از نصف ق چ ( با چهار ق غ اب مخلوط شود) __گلوکز یک ق غ سر پر__ گلاب دو ق غ
ابتدااااا شکر و آب را داخل قابلمه ریخته حرارت رو کم کرده و هم نمیزنیم تا قل ریز بزنه و کم کم شکر اب شه. بعد ک قل زد جوهر لیمو و گلاب و زعفرون و گلوکز را اضافه کرده و کمی هم میزنیم و اجازه میدیم به مدت هشت دقیقه با حرارت کممممم تا شربت غیظ بشه اگه به غلظت کافی نرسه بامیه شل اگه حرارت بلند باشه مطمئن باشید بامیه شکرک میزنه پس با صبر و حوصله اجازه بدید شربت غلیظ شه .
مواد خمیر___ آرد مخصوص کیک یک لیوان___ آب یک لیوان___ کره بیست گرم__تخم مرغ دو عدد درشت__شربت بار دو ق غ
ابتدا اب و کره و دو ق غ شربت بار که از قبل درست کردید را درون قابلمه نچسب ریخته تا دیدید قل زد ارد رو یکباره ریخته و هم زده با حرارت کم تا جایی ک خمیر جمع بشه و یکدست__ خمیر را هشت دقیقه با حرارت کم زیر و رو کنید. بعد خاموش کنید و در ظرفی تیکه تیکه کنید تا زودتر خنک بشه ___ بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کرده و با دور تند هم بزنید اینقد ک صاف و یکدست شه اخر کار اگه با هم زن سخت بود با قاشق هم بزنید. خمیر را درون قیف با ماسوره شکوفه ریخته و با فشار به اندازه های دلخواه درون روغن زیاد ریخته و سرخ کنید . سرخ کردنش زمان بر هست حرارت متوسط باشه تا مغز پخت شه . و بعد از اینکه حسابی سرخه سرخ شد دو دقیقه درون شربت ولرم ( رو ب خنک) ریخته وبعد درون ابکش ریخته تا شربت های اضافیش خارج شه .
نکته____
اگه جوهر لیمو نداشتید یک ق غ سر خالی ابلمیمو بزنید اما جوهر لیمو خیلی بهتره و بامیه رو براق میکنه گلوکز رو اصلا حذف نکنید لوازم قنادی ها دارن باعث براق شدن شربت میشه .تخم مرغ ها رو دونه دونه اضاف کنید و هم بزنید
غلظت شربت بعد از ولرم شدن مثل عسل رقیق شده هست اجازه بدید با حرارت کم به غلظت برسه و اگه دیدید دور قابلمه شکرک زده با فرچه خیس دور قابلمه رو تمیز کنید نباید با قاشق شکرک ها رو هم بزنید فقط با فرچه ( برس خیس)
دوستان شربت بامیه همون شربت بار هس
#بامیه_پوپک #زولبیا_پوپک #شربت_بار
کار از پیج دوست عزیز
@popak.food
#آشپزی_با_عشق
##شیرینی_آشپزی_ناب
مواد شربت بار شکر دو لیوان اب یک لیوان__ زعفران دم کرده یک ق غ__ جوهر لیمو کمتر از نصف ق چ ( با چهار ق غ اب مخلوط شود) __گلوکز یک ق غ سر پر__ گلاب دو ق غ
ابتدااااا شکر و آب را داخل قابلمه ریخته حرارت رو کم کرده و هم نمیزنیم تا قل ریز بزنه و کم کم شکر اب شه. بعد ک قل زد جوهر لیمو و گلاب و زعفرون و گلوکز را اضافه کرده و کمی هم میزنیم و اجازه میدیم به مدت هشت دقیقه با حرارت کممممم تا شربت غیظ بشه اگه به غلظت کافی نرسه بامیه شل اگه حرارت بلند باشه مطمئن باشید بامیه شکرک میزنه پس با صبر و حوصله اجازه بدید شربت غلیظ شه .
مواد خمیر___ آرد مخصوص کیک یک لیوان___ آب یک لیوان___ کره بیست گرم__تخم مرغ دو عدد درشت__شربت بار دو ق غ
ابتدا اب و کره و دو ق غ شربت بار که از قبل درست کردید را درون قابلمه نچسب ریخته تا دیدید قل زد ارد رو یکباره ریخته و هم زده با حرارت کم تا جایی ک خمیر جمع بشه و یکدست__ خمیر را هشت دقیقه با حرارت کم زیر و رو کنید. بعد خاموش کنید و در ظرفی تیکه تیکه کنید تا زودتر خنک بشه ___ بعد یکی یکی تخم مرغ ها را اضافه کرده و با دور تند هم بزنید اینقد ک صاف و یکدست شه اخر کار اگه با هم زن سخت بود با قاشق هم بزنید. خمیر را درون قیف با ماسوره شکوفه ریخته و با فشار به اندازه های دلخواه درون روغن زیاد ریخته و سرخ کنید . سرخ کردنش زمان بر هست حرارت متوسط باشه تا مغز پخت شه . و بعد از اینکه حسابی سرخه سرخ شد دو دقیقه درون شربت ولرم ( رو ب خنک) ریخته وبعد درون ابکش ریخته تا شربت های اضافیش خارج شه .
نکته____
اگه جوهر لیمو نداشتید یک ق غ سر خالی ابلمیمو بزنید اما جوهر لیمو خیلی بهتره و بامیه رو براق میکنه گلوکز رو اصلا حذف نکنید لوازم قنادی ها دارن باعث براق شدن شربت میشه .تخم مرغ ها رو دونه دونه اضاف کنید و هم بزنید
غلظت شربت بعد از ولرم شدن مثل عسل رقیق شده هست اجازه بدید با حرارت کم به غلظت برسه و اگه دیدید دور قابلمه شکرک زده با فرچه خیس دور قابلمه رو تمیز کنید نباید با قاشق شکرک ها رو هم بزنید فقط با فرچه ( برس خیس)
دوستان شربت بامیه همون شربت بار هس
#بامیه_پوپک #زولبیا_پوپک #شربت_بار
کار از پیج دوست عزیز
@popak.food
#آشپزی_با_عشق
##شیرینی_آشپزی_ناب
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
