|
3 سال پیش
Persian_chefs.?.پست آلبومی برای دیدن نکات روغن صاف قنادی کره شیرینی بادومی پودر بادوم رو میتونید هم از لوازم قناد
. ?.
هنر دوست عزیز
@mahbanoo96
#پست_آلبومی
برای دیدن نکات #روغن_صاف#قنادی و کره ورق بزنید.
#شیرینی_بادومی
پودر بادوم رو میتونید هم از لوازم قنادی ها تهیه کنید یا آماده کنید به این صورت که یه شب بادوم رو در آب خیس کنید به راحتی با یه فشار پوست قهوه ای جدا میشه .بادوم ها رو روی یه پارچه تمیز دو روز بذارید تا دوباره خشک بشه و بعد اسیاب کنید فقط حواستون باشه که روغن نندازه برای اینکار سه ثانیه پالس کتید و دستگاه رو خاموش کنید یه هم بزنید و دوباره سه ثانیه پالس باز هم بزنید که هم زیر و رو بشه هم گرمای دستگاه کم بشه اینکار رو چهار پنج بار تکرار کنید
مواد لازم :
روغن جامد ۱۳۰ گرم (در مبحث روغن ها توضیح دادم منظور چه روغنی هست روغن صاف خانگی)
پودر قند ۱۱۰ گرم دوبار الک شده
پودر هل ۱/۲ ق چ الک شده
پودر بادام ۶۰ گرم
آرد ۲۲۰ گرم
خلال پسته جهت تزیین
روغن و پودر قند و پودر هل را با همزن برقی بزنید تا سبک و سفید شود پودر بادام را اضافه کرده و مخلوط کنید.در اخر آرد را اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر را جمع کنید و زیاد ورز ندید که به روغن نیوفته. خمیر رو بین دو کیسه باز کرده به ضخامت حدود نیم سانت و قالب بزنید قالب مرسوم شیرینی بادامی همین قالب اشک است
اگر در حین باز کردن روی خمیر ترک مشاهده شد با دست روی خمیر کوبیده و سطح آن را صاف کرده مجدد وردنه بکشید.
دمای ۱۶۰ درجه فر برقی ۱۷۵ فر گازی به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
این شیرینی بعد پخت تغییر رنگ زیادی ندارد بعد از پخت تا خنک شدن کامل (۳ تا ۴ ساعت)به شیرینی دست نزنید.
ماندگاری این #شیرینی در ظرف در بسته دو ماه است
برای تهیه این شیرینی از روغن کامل جامد استفاده کنید اگر روغن شما نیمه جامد هست یک سوم روغن دستور رو روغن صاف شماره ۵۰ بزنید.
_
۱_از مرغوب ترین و تازه ترین مواد اولیه استفاده کنید تا شیرینی دست ساخت شما از کیفیت بالایی برخوردار باشه.
۲_از تازه بودن تخم مرغ مصرفی اطمینان حاصل کنید برای این کار تخم مرغ را در ظرف آب قرار دهید ،چنانچه تخم مرغ ته ظرف قرار گرفت نشانه سالم و تازه بودن است
۳_استفاده از ترازو و اندازه گیری دقیق ،تاثیر بسزایی در کیفیت بهتر شیرینی خواهد داشت.و حتما ترازو دیجیتال تهیه کنید
۴_اگر در دستوری از پیمانه سخن گفته شده منظور پیمانه های استاندادر آشپزی هست که میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید و به طور مثال قاشق چایخوری در دستور با قاشق چایخوری آشپزخونه شما اصلا یکی نمیباشد
۵_الک کردن اتواع آرد اعم از ارد گندم،برنج،نخودچی،ذرت،..تنها به منظور گرفتن ناخالصی نمیباشد .این کار باعث هوادهی آرد میشود .
هنر دوست عزیز
@mahbanoo96
#پست_آلبومی
برای دیدن نکات #روغن_صاف#قنادی و کره ورق بزنید.
#شیرینی_بادومی
پودر بادوم رو میتونید هم از لوازم قنادی ها تهیه کنید یا آماده کنید به این صورت که یه شب بادوم رو در آب خیس کنید به راحتی با یه فشار پوست قهوه ای جدا میشه .بادوم ها رو روی یه پارچه تمیز دو روز بذارید تا دوباره خشک بشه و بعد اسیاب کنید فقط حواستون باشه که روغن نندازه برای اینکار سه ثانیه پالس کتید و دستگاه رو خاموش کنید یه هم بزنید و دوباره سه ثانیه پالس باز هم بزنید که هم زیر و رو بشه هم گرمای دستگاه کم بشه اینکار رو چهار پنج بار تکرار کنید
مواد لازم :
روغن جامد ۱۳۰ گرم (در مبحث روغن ها توضیح دادم منظور چه روغنی هست روغن صاف خانگی)
پودر قند ۱۱۰ گرم دوبار الک شده
پودر هل ۱/۲ ق چ الک شده
پودر بادام ۶۰ گرم
آرد ۲۲۰ گرم
خلال پسته جهت تزیین
روغن و پودر قند و پودر هل را با همزن برقی بزنید تا سبک و سفید شود پودر بادام را اضافه کرده و مخلوط کنید.در اخر آرد را اضافه کنید و با نوک انگشتان خمیر را جمع کنید و زیاد ورز ندید که به روغن نیوفته. خمیر رو بین دو کیسه باز کرده به ضخامت حدود نیم سانت و قالب بزنید قالب مرسوم شیرینی بادامی همین قالب اشک است
اگر در حین باز کردن روی خمیر ترک مشاهده شد با دست روی خمیر کوبیده و سطح آن را صاف کرده مجدد وردنه بکشید.
دمای ۱۶۰ درجه فر برقی ۱۷۵ فر گازی به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
این شیرینی بعد پخت تغییر رنگ زیادی ندارد بعد از پخت تا خنک شدن کامل (۳ تا ۴ ساعت)به شیرینی دست نزنید.
ماندگاری این #شیرینی در ظرف در بسته دو ماه است
برای تهیه این شیرینی از روغن کامل جامد استفاده کنید اگر روغن شما نیمه جامد هست یک سوم روغن دستور رو روغن صاف شماره ۵۰ بزنید.
_
۱_از مرغوب ترین و تازه ترین مواد اولیه استفاده کنید تا شیرینی دست ساخت شما از کیفیت بالایی برخوردار باشه.
۲_از تازه بودن تخم مرغ مصرفی اطمینان حاصل کنید برای این کار تخم مرغ را در ظرف آب قرار دهید ،چنانچه تخم مرغ ته ظرف قرار گرفت نشانه سالم و تازه بودن است
۳_استفاده از ترازو و اندازه گیری دقیق ،تاثیر بسزایی در کیفیت بهتر شیرینی خواهد داشت.و حتما ترازو دیجیتال تهیه کنید
۴_اگر در دستوری از پیمانه سخن گفته شده منظور پیمانه های استاندادر آشپزی هست که میتونید از لوازم قنادی ها تهیه کنید و به طور مثال قاشق چایخوری در دستور با قاشق چایخوری آشپزخونه شما اصلا یکی نمیباشد
۵_الک کردن اتواع آرد اعم از ارد گندم،برنج،نخودچی،ذرت،..تنها به منظور گرفتن ناخالصی نمیباشد .این کار باعث هوادهی آرد میشود .
بیشتر...
تبلیغات
تبلیغات
مطالب مرتبط
