توتکی توتکک نون چایی نان محلی شهر ساوه این روزها که همه به فکر این هستید که خودتون تو خونه نون

#‌توتکی
#‌توتکک
#‌نون_چایی ( نان محلی شهر ساوه )

این روزها که همه به فکر این هستید که خودتون تو خونه نون تهیه کنید توصیه میکنم حتما این نون هم امتحان کنید ?

مواد لازم :

خمیر مایه یک ق س
آب ولرم نصف پیمانه
شکر یک لیوان تا ۱/۵ لیوان بستگی به ذائقه تون داره
آب نصف لیوان
تخم مرغ دو عدد
ماست یک لیوان
روغن جامد نصف لیوان
آرد تقریبا یک کیلو و نیم
(من نصف آرد گنبد ریختم‌نصف آرد نول)

مواد رومال :

تخم مرغ یک عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
کنجد به میزان لازم
طرز تهیه :

ابتدا یک قاشق چایخوری شکر را به آب ولرم (آبی که وقتی پشت دست میریزید دستتون نسوزه ۴۵ درجه) اضافه کرده هم می‌زنیم بعد پودر خمیر مایه را اضافه میکنیم آروم هم می‌زنیم در ظرف را بسته در جای نسبتا گرمی استراحت می‌دهیم تا خمیر مایه عمل کنه ‌پف کند .(من میزارم روی شوفاژ)
شکر و آب را روی حرارت گذاشته تا ذرات شکر حل شود ولی نجوشه حرارت را خاموش کرده تا کاملا خنک شود روغن جامد را به این مخلوط اضافه کنید تا به همراه شربت آب شود .
در ظرف دیگری تخم مرغ ، ماست به دمای محیط رسیده و مخلوط آب و شکر و روغن خنک را با هم زن یا مفتول می‌زنیم تا خوب مخلوط شوند .
خمیر مایه عمل اومده را به مواد تخم مرغی اضافه میکنیم و در آخر آرد را در چند مرحله اضافه میکنیم تا خمیر بدست آید .(میزان آرد به ابخورش بستگی داره یک کیلو را یکجا اضافه کنید مابقی و کم کم).
روی خمیر را پوشانده یک ساعت جای نسبتا گرم استراحت می دهیم تا حجمش دو برابر شود و پف کند بعد از استراحت خمیر را پانچ ( با مشت فشرده میکنیم ) یکم ورز می‌دهیم تا هوای بینش خارج بشه از خمیر گلوله هایی اندازه تخم مرغ برداشته روی سطح ارد پاچی شده به شکل بیضی به ضخامت دو سه میل باز میکنیم داخل سینی آلومینیومی یا گالوانیزه یا سینی فر که ‌کاغذ نسوز انداخته ایم می‌چینیم و رومال می‌زنیم و کنجد میپاشیم داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه ۲۵ تا ۳۰ دقیقه میپزیم تا زمانی که زیر و روی نان طلایی شود .
اگر میخواهید نون‌ها نرم‌ بمونه داغ داغ لای سفره بزارید اگر ترد دوست دارید بزارید کامل خنک بشه بعد داخل ظرف در دار نگهداری کنید این نون مناسب برای صبحانه و عصرانه هستش و ماندگاری بالایی داره.

نوش جان ?

Insta : Merfaniazar

#‌مرضیه_عرفانی

#‌ashpazi_khanegi #‌ashpazi_shoma #‌perchian_chefs
#‌basaligheha #‌google #‌ashpazi_ba_ham
#‌sofrehkhoneh #‌ashpazi_tazeen #‌deserkade_ba_asatid #‌fane_mehmani #‌sarashpaz_irani #‌lezzat_ashpazi #‌ashpazi_ba_herfeeiha #‌tarfandhay_ashpazi #‌ashpazi_ba_asatid
#‌قرنطینه #‌کورونا