طرز تهیه قلیه میگو

اگر به غذاهای دریایی مخصوصاً میگو علاقه دارید و به سلامت خود اهمیت می‌دهید، پیشنهاد می‌کنیم یک بار هم که شده قلیه میگو را امتحان کنید. قلیه میگو نیز مانند دیگر غذاهای جنوبیبا ادویه‌های معطری مانند فلفل قرمز و کاری مزه‌دار می‌شود. تمر هندی یکی دیگر از چاشنی‌های محبوب در جنوب است که به قلیه میگو و قلیه ماهی رنگی تیره می‌دهد.
______________________
مواد لازم

(برای ۵ نفر)

میگو پاک کرده۵۰۰ گرم

گشنیز۳۵۰ گرم

شنبلیله۵۰ گرم

تمر هندی۲۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی۱ قاشق غذاخوری

پیاز رنده شده۱ عدد بزرگ

سیر رنده شده۱ بوته

آرد۱ قاشق غذاخوری سرخالی

زعفران۲ قاشق غذاخوری

زردچوبه، ادویه کاری، فلفل قرمز و نمکبه میزان لازم
__________________________
طرز تهیه قلیه میگو

آب پیاز رنده شده را برای مزه‌دار کردن میگو جدا کنید و خود پیاز را با روغنتفت دهید. بعد از طلایی شدن پیاز، سیر له شده و ادویه‌ها (به جز نمک) را اضافه کنید.

بعد از تفت خوردن سیر و ادویه‌ها، رب گوجه فرنگی و آرد را اضافه و مواد را باهم مخلوط کنید.

سبزی قلیه (شامل ۳۵۰ گرم گشنیز و ۵۰ گرم شنبلیله) را که قبلا به طور جداگانه سرخ کرده بودید، اضافه کنید. مقدار تعیین شده برای سبزی قلیه مربوط به سبزی تازه است که طبیعتا پس از سرخ شدن وزن و حجم کمتری پیدا می‌کند.

تمر هندی را در ۲ لیوان آب جوش حل و از صافی رد کنید.

میگوها را با آب پیاز، نمک، زردچوبه و زعفران در یک تابه‌ دیگر به مدت ۵ دقیقه با حرارت متوسط در روغن تفت دهید. میگو نباید بیش از حد تفت بخورد، چرا که بافت آن سفت می‌شود.

تمر هندی را به تابه‌ سبزی اضافه کنید. ترشی انواع تمر هندی با هم متفاوت است، پس در اضافه کردن آن احتیاط کنید تا خورشت بیش از حد ترش نشود.

تا رسیدن به غلظت دلخواه آب جوش به ترکیب سبزی و تمر هندی اضافه کنید و اجازه دهید خورش برای مدت یک ساعت با دربسته بپزد.

۱۵ دقیقه مانده به پایان پخت و زمانی که خورشت روغن انداخت، میگوها را اضافه و نمک
خورشت را تنظیم کنید.
___________________
#‌قلیه_میگو #‌اشپزی #‌غذای_دریایی #‌دستپخت #‌غذای_ایرانی #‌غذا #‌خوشمزه #‌کلوپ_اشپزی