کسی هست درمقابل خورشتی که خوب جابیفته عطرفوق العاده اش پیچیده باشه کیف نکنه باخوردنش جیگرش حال نیادا

سلام به روی ماهتون?‍♀️
کسی هست درمقابل خورشتی که خوب جابیفته عطرفوق العاده اش پیچیده باشه کیف نکنه باخوردنش جیگرش حال نیاداونم چی #‌خورشت_کرفس
پس بریم فوت فنش بهتون بگم
هنگام پخت خورشت مواد هم نزنیدخورشت بهخوبی روغن بندازه با شعله کم بپزه
کرفس نازک و ترد را انتخاب کنید و هیچ وقت کرفس های درشت و کلفت را انتخاب نکنید.سبزی ها را بعد از شستن خشک کنید و در اندازه های مساوی خردکنید اگر خشک نکنید سبزی ها موقع پختن له میشه
از گوشت استخوان دار و تازه استفاده کنید
گوشت را به همراهپیاززیاد تفت دهید تا رنگش به سفیدی بزند و در مراحل آخر پخت ، نمک را اضافه کنید چون اگر زودتر اضافه کنید گوشت به خوبی نمی پزد.
به هیچ عنوان در پخت این خورشت از آب زیاد استفاده نکنید چون خود کرفس آبداره آب زیاد بریزید مزه آن جالب نمی شه.
برای اینکه رنگ و طعم جعفری از بین نرود بهتر است در اواخر پخت آن را به خورشت اضافه کنید.در ضمن جعفری را نباید زیاد سرخ کنید چون طعم و بو و خاصیتش را از دست می دهد.
یه نکته بگم عاقا ساقه جعفری دورنریزید کل عطرجعفری ساقه اش جداگونه خردش کنید بتونید ریز ریزش کنید بعدبابرگش خوردکنید سرخ کنیدمخصوصا توقرمه فوق العاده خوش عطرطعمش میکنه
موادلازم
پیـاز :۲عدد
لیمـو عمـانی ۲عدد
بـرگ کـرفس ۲۰۰ گرم
ساقه کـرفس تازه ۴۰۰گرم
گوشت خـورشتی ۴۰۰گرم
نعناع ۱ ق
جعفری ۲ ق
رب گوجه ۱ ق
نمک ، فلفل سیـاه و زردچوبـه : بـه اندازه کـافی
ابتداساقه کرفس بشوریدخشک کنید خردکنید نخ پشتش روهم بگیریدمخلوط بـرگ کـرفس نعناع وجعفری خـرد شـده را داخل روغن بـریـزید.خـوب تفت بدید هـر چقدر سبـزیجـات را بیشتر سـرخ کنید رنگشـ تیره ترمیشـه و خـورش را خـوشرنگ تر می کنندبعد پیـازهـا را بـه صورت ریـزخـردکنید وبـاکمی روغن زردچوبـه بـه پیـاز اضافه کنیدتفت بدید
گوشت خـورشتی رااضافه کنیدوقتی گوشت بـه خـوبی سـرخ شـدرب گوجه را اضافه کمی تفت بدیدتا رب گوجه فرنگی هم سـرخ شـود و طعم خامی آن گرفته شـه سپس ساقه هـای کـرفس خـرد شـده را اضافه کنید و پس از کمی تفت دادن چند لیوان آب جوش اضافه کنید .
حـرارت کم کنیدبـه آرامی بپزه لیمـو عمـانی هـا را از قبل بـا چنگال سوراخ کنید۱ساعت در یـک لیوان آب قرار دهید تا تلخیش گرفته شـه نیم ساعت قبل پخت کامل اضافه کنیدوقتی گوشت پخت نمک و فلفل خـورش را اندازه کنید و سبـزیجـات سـرخ شـده را بـه قابلمـه اضافه کنیددرقابلمـه را نیمـه بـاز بذاریدحدود ۴۵دقیقه خـورش روی حـرارت ملایم بمـونه
#‌گلسرخی #‌خورشت #‌خورش_کرفس #‌آموزش_آنلاین #‌آموزش_آشپزی #‌کرفس #‌آشپزی_ماه_بانو #‌تهران #‌لیمو_عمانی