سلام ، خوبین؟ اگه از پست امروز خوشتون اومد ، برای آرامش بچه های دوستم که به تازگی مادرشون رو از دست دادند ، دعا کنید ??
به مناسبت شروع ماه رمضون براتون طرز تهیه بامیه رو آوردم ??امیدوارم درست کنید و در کنار عزیزاتون از خوردنش لذت ببرید. ??
*برای بامیه اول شربت بار رو درست کنید ،(دستور شربت بار رو تو هایلایت (نوار بالای پستها ) گذاشتم ) بعد شربت بار رو تو دو تا کاسه ریخته و کنار دستتون بذارید تا بعد اینکه بامیه ها رو سرخ کردید ، سریع توی شربت قرار بدید .
بامیه ??? :
آرد : یک لیوان
آب : یک لیوان
کره : ۵۰ گرم
تخم مرغ : دو عدد
وانیل : یک قاشق چایخوری
طرز تهیه :
آب رو در قابلمه ریخته و کره رو به اون اضافه میکنیم و دو قاشق از شربت بار که آماده کردیم رو بهش اضافه میکنیم و روی حرارت قرار داده و وقتی آب از اطراف شروع به جوشیدن کرد، آرد رو به یکباره اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا مواد حالت خمیری بشه و جمع بشه ،بعد شعله رو کم کرده و تو این مرحله اصطلاحا باید خمیر رو داغ بزنیم یعنی خمیر رو مدام باز و جمع کنیم تا آب اضافی خمیر گرفته بشه ، این مرحله خیلی مهم هست بین ۷ تا ۱۰ دقیقه خمیر رو هم بزنید ، بعد خمیر رو از حرارت برداشته و در کاسه ای ریخته و اجازه میدیم تا از حرارت بیفته ،طوری که انگشت داخلش نسوزه ، بعد تخم مرغ ها رو یکی یکی به همراه وانیل اضافه کرده و با همزن میزنیم ،خمیر باید نرم بشه، اگه سفت بود نصف یه تخم مرغ سوم رو هم اضافه کنید ، خمیر باید راحت بین دو دست باز بشه ( مثل عکس ) بعد ماسوره با سری متوسط شکوفه رو در قیف قرار داده و خمیر رو در آن میریزیم . در تابه روغن میریزیم ، برای بامیه دمای روغن باید ملایم باشه ، سر قیچی رو تو روغن بزنید تا موقع قیچی کردن خمیر به قیچی نچسبه ، بعد هر یک سانت که خمیر از قیف بیرون اومد قیچی میکنیم ، بعد چند تا ، دوباره قیچی رو تو روغن بزنید، با حرارت ملایم میذاریم هر دو طرف بامیه ها سرخ بشن تا خوب مغز پخت بشن ، این کار حدود ده دقیقه طول میکشه، بعد وقتی از روغن درآوردیم در شربت بار ولرم رو به سردی میریزیم ، ۳ تا ۴ دقیقه باید در شربت بمونه ، بعد بامیه ها رو در صافی قرار میدیم تا شهد اضافی اون گرفته بشه .
*سری اول که میخواهید بامیه ها رو تو روغن بریزید، تا جایی که ظرف جا داره پر کنید ، چون سری دوم روغن کف میکنه و خیلی نمی تونید توش بامیه بریزید .
*وقتی بامیه ها خنک شدند در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید .
#‌بامیه
#‌بامیه_خونگی
#‌زولبیا_بامیه
#‌بامیه_بازاری
#‌بامیه_خوشمزه
#‌شربت_بار
#‌بامیه_آشپزی_ساده_من
#‌آشپزی_ساده_من