چیزکیک کاراملی مواد لازم: بیسکویت شکلاتی : 250 گرم کره ذوب شده : 80 گرم پنیرخامه ای : 300 گرم خامه

#‌چیزکیک_کاراملی

مواد لازم:

بیسکویت شکلاتی : 250 گرم
کره ذوب شده : 80 گرم
پنیرخامه ای : 300 گرم
خامه فرم گرفته : 200 گرم
شکر : 100 گرم
ژلاتین : 4 ق چ
آب سرد : یک چهارم پیمانه
‌
مواد لازم برای کارامل:

شکر : 150 گرم
آب : 3 ق س
خامه صبحانه : 100 گرم
‌
طرز تهیه:

بیسکویت را پودر کرده، با کره ذوب شده خنک شده مخلوط و مواد را داخل قالب مورد نظر ریخته وبه مدت 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید
ژلاتین را داخل آب سرد ریخته، روی بخار آب قرار داده تا حل شود
پنیرخامه ای و شکر را با دور کند همزن بزید تا خوب باهم مخلوط شوند
ژلاتین رقیق شده را به مواد افزوده، بعد از مخلوط شدن کارامل آماده را نیز اضافه کنید و در پایان خامه ی فرم گرفته را با مواد مخلوط کنید
در صورت تمایل می توانید از گاناش جهت پر کردن سطح چیز کیک استفاده کنید
قالب را به مدت3ساعت در یخچال قرار داده، بعد از این مدت از قالب جدا کنید
‌
طرز تهیه کارامل:

آب و شکررا داخل ظرفی ریخته، روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شود و بجوشد
همچنان به جوشاندن ادامه دهید تا رنگ ان کاملاً کاراملی شود
از روی حرارت برداشته، کمی صبر کنید تا حباب های سطح آن محو شود سپس خامه را داخل آن ریخته و خوب مخلوط کنید، سس جهت مصرف آماده است
درصورت دلخواه می توانید میزان سس کارامل را 2 برابر کرده، نیمی از مواد پنیری را روی بیسکویت ها ریخته، سس کارامل را روی مواد پنیری پهن کرده مجدداً روی کارامل را با باقیمانده مواد پنیری بپوشانید
از سس کارامل هنگام سرو چیز کیک نیز می توانید استفاده کنید
نوش جان?
#‌اشپزی #‌سرآشپز #‌دستورپخت