خورشت گردو اسفناج مواد لازم : اسفناج : ۵۰۰ گرم مغزگردو : ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی : ۵۰۰ گرم پیاز متوسط :

خورشت گردو اسفناج
@‌matbakh_basaligheha
مواد لازم :
اسفناج : ۵۰۰ گرم
مغزگردو : ۳۰۰ گرم
گوشت خورشتی : ۵۰۰ گرم
پیاز متوسط : ۳ عدد
ترشی انار : ۲ قاشق غذاخوری
شکر : ۱ قاشق غذاخوری
زردچوبه، ادویه کاری، فلفل سیاه و نمک : به مقدار لازم
.
دستور تهیه :
دو عدد پیاز چرخ یا رنده می کنیم.
مغزگردو را سه بار چرخ می کنیم.
پیاز با کمی روغن تفت می دهیم و بعد کمی سبک شدن پیازها، مغزگردو و ادویه ها را اضافه می کنیم و تفت می دهیم، چهار لیوان آب ریخته بعد جوش آمدن شعله را کم کرده و مواد می پزیم.
یک پیاز را بصورت نگینی ریز می کنیم.
پیازها را با مقدار کمی روغن تفت می دهیم و بعد کمی سبک شدن، گوشت ها را اضافه و تفت می دهیم، بعد از تغییر رنگ گوشت، نصف زردچوبه، ادویه کاری و فلفل می ریزیم و تفت می دهیم، دو لیوان آب ریخته و با شعله کم گوشت ها را می پزیم.
اسفناج ها را با نصف لیوان آب داخل تابه ریخته، بعد از حدود بیست دقیقه و کشیده شدن آب اسفناج ها، کمی روغن می ریزیم و تفت می دهیم.
بعد از حدود سه ساعت پخت مغزگردوها، یک لیوان یخ داخل خورشت می ریزیم تا خورشت به روغن بیافته، گوشت پخته شده، اسفناج تفت داده شده، ترشی انار، شکر و نمک ریخته و با شعله کم پخت خورشت ادامه می دهیم تا خورشت به خوبی جا بیافته.
.
نکات :
مقدار شکر و ترشی انار به ذائقه شما بستگی دارد.
این خورشت و با گوشت مرغ، بره و گوساله می توان پخت.
موقعی خورشت جا افتاده که روغن کامل از مواد جدا بشه و هر چه بیشتر روی شعله باشه بهتره.
این غذای محلی دامغان هست، که طعم آن با فسنجون فرق می کنه و فوق العاده خوشمزه هست.
.
کاراز بانوی هنرمند :???
@‌zahra.afrazeh
.
#‌matbakh_basaligheha