.
شیرینی نان چای قزوین

یکی دیگه از شیرینیهای محبوب نوروزی هم نان چای قزوین هست که اگه نکاتش رو کامل رعایت کنید شیرینی خوشمزه ای میشه
من نان چای رو با دستور خانم گلاور درست میکنم که به نظرم مثل بقیه دستوراشون عالی هست
مواد لازم:
آرد سفید ۷۵۰ گرم
پودر قند حریر ۲۵۰ گرم
روغن جامد ۳۲۰ گرم میتونید نصف نصف صاف و جامد استفاده کنید
زرده تخم مرغ ۴ ع
ماست ۱۰۰ گرم
بیکینگ پودر ۱ ق چ (قاشقهای اندازه گیری) یا جوش شیرین ۱/۲ ق چ
هل ۱ ق س
رومال:
تخم مرغ ۱ ع
ماست ۱ ق چ
روغن مایع ۱ ق چ
شربت بار ۱ ق غ یا شکر ۱ ق چ
زعفران غلیظ ۱ ق چ
کنجد برای تزئین
طرز تهیه:
روغن و پودر قند رو با همزن بزنید تا کاملا پوک بشه زرده ها و هل رو اضافه کرده و دو سه دقیقه بزنید در این مدت بیکینگ پودر و ماست رو با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کرده فقط سی ثانیه بزنید. آرد رو دو سه بار الک کنید و به مواد اضافه کنید با لیسک مخلوط کنید و با نوک انگشتها فقط در حد جمع شدن خمیر مخلوط کنید. کف دست رو اصلا به خمیر نزنید چون گرمای دست باعث میشه خمیر به روغن بیفته. خمیر نرمه و زود جمع میشه روی خمیر رو با کیسه پوشانده کنار بذارین. مواد رومال رو هم کاملا مخلوط کرده کنار بذارین. همه خمیر رو با هم باز نکنید چند قسمت کنید لای دو کیسه به ضخامت ۴ میل باز کنید با وردنه خط دار یک دور روی خمیر خط بندازین اگه نداشتین با چنگال آروم خط بندازین تا رومال روی شیرینی خوب بمونه بعد با قالب کنگره دار قالب بزنید سعی کنید کنار هم قالب بزنید تا خمیر زیادی خرد نشه داخل سینی کمی با فاصله قرار بدین رومال بزنید بعد از اولین شیرینی شروع کنید و دوباره رومال بزنید تا خوشرنگتر بشه بعد کنجد بپاشید و در فر گرم با دمای ۱۸۰ درجه قرار بدین به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بیشتر نذارین چون سفت میشه اگه تو این مدت رنگ نگرفت کمی تو گرمخونه فر قرار بدین
? شیرینی باید پف ‌کنه و بزرگ بشه اگه شیرینی کوچیک موند و دورش جوش زد یعنی خمیرتون خوب نبوده و روغن انداخته
? بهترین سینی برای پخت نان چای مثل اکثر شیرینیهای سنتی سینی های ضخیم و لبه دار هست سینی رو با انگشت و کمی روغن جامد چرب کنید
? حرارت فر زیاد نباشه چون شیرینی سفت میشه
نوش جان :)

#‌شیرینی #‌شیرینی_عید #‌شیرینی_نان_چایی #‌شیرینیپزی #‌نان_چایی #‌نوروز #‌شیرینی_خوشمزه #‌شیرینی_نوروز #‌شیرینی_نوروزی #‌نوروز۱۴۰۰ #‌شیرینی_پزی #‌شیرینی_خانگی #‌پخت_شیرینی #‌شیرینیپزی_خونگی #‌شیرینی_خونگی #‌خوشمزه_خونگی #‌شیرینی_خشک #‌عید_نوروز #‌عید #‌عیدانه #‌شیرینک #‌آستارا