سلام دوستای گلم خوبید ?
اگه بدونید این دونات ها چقدر خوشمزه میشن عالی و ترد با بافتی بینظیر ?
از عکسش کاملا مشخصه
برای کیفیت خوب حتما از خمیر مایه تازه و سالم استفاده کنید از آرد خوب استفاده کنید من اینبار رفتم از باگت فروشی آرد خریدم بینهایت راضی بود هم از این آرد و هم از این مدل خمیر مایه ?
یه توضیحی هم استاد عالمیان دفعه ی پیش درمورد پیراشکی به من دادن و اخر کپشن همونو کپی میکنم تا براتون مفید باشه منم طبق همون پیش رفتم و دونات هامو چونه گرفتم تا تپلی تر بشن پس هم به این صورت میتونید پیش برید هم خمیرو باز کنید با وردنه و قالب بزنید فقط اکه تپل دوستدارید خیلی نازک پهن نکنید .
#‌دونات
برای این دستور حدود نیم کیلو ارد(من چهار پیمانه و نصف استفاده کردم ) سه صفر احتیاج داریم بهتره الک کنید
میزان آرد همیشه برای تهیه خمیر ها تقریبیه و تا جایی آرد را اضافه میکنیم که خمیری لطیف بشه و به دست نچسبه( آرد زیاد نزنید)
کره آب شده : ۶۰ گرم
تخم مرغ : ۲ عدد
خمیر مایع فوری : یک ق غ
شکر : نصف پیمانه
شیر ولرم : یک پیمانه
وانیل : یک هشتم ق چ
آرد شیرینی الک شده: حدود نیم کیلو ( من چهارو نیم پیمانه استفاده کردم) تا جایی زده بشه خمیر به دست نچسبه و لطیف بشه ،ارد زیادی زدن کارو خراب می‌کنه دقت کنید .
ابتدا خمیر مایع رو +یک ق م شکر مخلوط کنید و یک چهارم پیمانه آبگرم بهش اضافه کنید و بزارید تا به عمل بیاد (ده الی پونزده دقیقه )
بعد توی ظرفی
کره+شکر+شیر +تخم‌مرغ +وانیل و باهم مخلوط کنید و خمیر مایع عمل اومده رو اضافه کنید در آخر آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر لطفی بدست بیاد و چسبنده نباشه (دقت کنید آرد زیاد نزنید) حسابی ورز بدید .
حالا خمیر رو توی ظرفی بزارید که کمی چرب کردید روش رو بپوشونید و در جای گرم حدود دو ساعت استراحت بدید تا حجمش دوبرابر بشه .
بعد این تایم پف خمیر رو بگیرید
یا پهن کنید قالب بزنید یا چونه بگیرید نکته آخر رو بخونید ?
بعد اینکه دونات هارو آماده کردید روی یه تیکه کاغذ روغنی که کمی آرد پاشیدین روش قرار بدید ( اینجوری راحت منتقل میکنیدتوی روغن) روی دونات هارو بایه پارچه بپوشونید و بزارید نیم ساعت دیگه استراحت کنه
تو ظرفی روغن بریزید تا (دونات شناور بشه توش) بزارید تا داغ بشه بعد دونات هارو با حرارت متوسط سرخ کنید
نکته : خمیر پیراشکی رو گرد در بیار مثل خمیر نون اول گرد میکنن بعد پهن میکنن اونجور کرد مثل توپ بزاری کنار خمیر برسه بعد بندازی تو روغن هم نرم تر هم ترد تر میشه
کار از پیج دوست عزیزم
@ashpazi.sahar
.
.
@chefgandom_
@chefgandom_ #‌دونات_خونگی #‌پیراشکی_خ