| 5 سال پیش Persian_chefs

...پست آلبومی سلااااام با دستور دو نوع کباب در خدمتتون هستیم کباب لبنانی با بادمجان

...پست آلبومی سلااااام با دستور دو نوع کباب در خدمتتون هستیم کباب لبنانی با بادمجان
. ? ? ?. .
هنر دوست عزیز
@‌hiva_food_gallery
#‌پست_آلبومی
سلااااام با دستور دو نوع کباب در خدمتتون هستیم.
كباب لبناني با بادمجان و سس طحينه و کباب ترش
#‌كباب_لبناني
گوشت چرخ كرده مخلوط٢٥٠ گرم
پياز ٢ عدد متوسط
جعفري ٢ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
مخلفات( بادمجان ٢ عدد+سير ا حبه +زيره ،نمك،فلفل،پاپريكا دودي،پودر تخم گشنيز)
#‌سس_طحينه
ماست ١ ليوان
ارده ٤ قاشق غذاخوري
آبليموي تازه ٢ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل و پودر سير به ميزان لازم
روغن زيتون ٢ قاشق غذاخوري
ابتدا گوشت را با پياز مخلوط كنيد (آب پياز را گرفته ) و سپس با نمك و فلفل و جعفري ساطوري مخلوط كرده و به مدت يكساعت در يخچال قرار داده تا مزه ها با هم آشنا بشن و سپس گوشت ها را با دست به شكل لوله اي درآورده و به سيخ ميكشيم و كباب ميكنيم و يا در روغن داغ سرخ كنيد،در كنار غذا هم مقداري بادمجان را بعد از اينكه تلخيش را گرفتيد با پوست خورد كرده (تقريبا نگيني) بعد در تابه مقداري روغن زيتون بريزيد و يه حبه پوره سير را اضافه كنيد و بعد ادويجات شامل(نمك،فلفل،پودر سير،پاپريكا،زيره سبز و پودر تخم گشنيز) را اضافه و حساابي تفت بديد تا بادمجان ها كاملا سرخ بشن و براي روي بادمجان ها هم #‌سس_طحينه را ميريزيم و همه مواد سس را كه در بالا گفتم باهم ميكس كنيد و روي بادمجان ها داده و با كباب ها و نان پيتا و پياز و جعفري ميل ميكنيم.اينطوري كه يه تيكه نان پيتا را برداريد مقداري گوشت مقداري بادمجان و سس طحينه و پياز و جعفري بريزيد .
__
#‌كباب_ترش
گوشت راسته گوساله (٢٥٠گرم)
پياز رنده شده ١ عدد
سير ١ حبه
چوچاق جايگزين(جعفري و نعناع )١ قاشق غذاخوري پر
گردو پودر شده ٥٠ گرم
رب انار ملس ٤ -٣ قاشق غذاخوري
نمك و فلفل به ميزان لازم
حدودا ٢٤ ساعت قبل در ظرف مناسبي پياز رنده شده ريز با پوره سير به اضافه گردوي پودر شده و سبزيه كاملا ساطوري شده و رب انار را با هم مخلوط كنيد (نمك به هيچ عنوان چون گوشت سفت ميشه) نمك را بعد از تايم استراحت اضافه ميكنيم و وقتي كاملا مزه دار شدن گوشت ها را برش زده و در مواد ميخوابانيم فقط برش ها را كلفت نزنيد و گرنه سفت ميشه و اصلا خوشايند نيست بعد به سيخ ميكشيم و كباب ميكنيم اگر زغال در دسترس نيست گوشت ها را به سيخ چوبي يا فلزي كوچك كشيده و در تابه با حرارت ملايم سرخ ميكنيم مقدار كمي روغن در تابه بريزيد و گوشت ها را سرخ كنيد شعله گاز را زياد نكنيد و با حرارت ملايم طبخ كنيد و با كته و دوغ محلي و ترشي و سير ماست و دلال(دلار) ميل کنید.
___
#‌کباب_پرشین_شفز#‌غذای_ملل_پرشین_شفز#‌سس_پرشین_شفز #‌غذای_محلی_پرشین_شفز

بیشتر...


تبلیغات

تبلیغات

مطالب مرتبط